許多上班族習慣吃外食，但蔬果攝取不足，就會造成自由基累積。營養師張馨方建議，每週應安排兩天彩色蔬果日，透過不同顏色的蔬果攝取多種植化素，達到提升免疫、抗老保養的效果。
每週2天「彩色蔬果日」 補足植化素
營養師張馨方在臉書發文指出，上班族平日飲食多外食，蔬菜量不足，容易造成自由基累積，因此可以假日規劃彩色蔬果日，不僅能補足平日缺乏的植化素，還能讓身體自然啟動修復模式，減少疲勞、維持亮麗氣色。
5種顏色蔬果營養價值
她說明，想達到全面營養，關鍵在顏色越多越好，不同顏色代表不同的植化素與抗氧化成分，建議一日至少吃到3至5種顏色的蔬果。
- 紅色系含茄紅素：番茄、紅椒、小蕃茄等有助心血管保健、延緩老化。
- 橙黃色系含β-胡蘿蔔素、葉黃素：胡蘿蔔、南瓜、芒果等幫助維持視力、保護皮膚健康。
- 綠色系含葉綠素、葉黃素、多酚類：菠菜、花椰菜、青椒、奇異果、青蘋果等有助抗氧化、抗發炎、促進肝臟排毒。
- 紫色系含花青素、白藜蘆醇：葡萄、藍莓、茄子等能幫助抗氧化、抗發炎、促進血液循環、保護大腦。
- 白色系含大蒜素、硫化物：洋蔥、蒜頭、白花椰等能支持免疫力與肝臟解毒功能。
另外，張馨方提供實踐小撇步，早餐可以食用蔬果燕麥碗或堅果優格水果杯，天然甜味滿足健康又能促進腸道蠕動；午餐可吃彩椒炒雞胸搭配綠花椰，再加上一碗紫米飯，色彩豐富又能補上滿滿植化素；下午茶可以吃無糖綠茶配幾顆藍莓或奇異果，清爽無負擔。最後，晚餐則吃溫沙拉、地瓜、烤鮭魚，讓抗氧化力一整天都在線，又能補充好油。
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