痛風不要再怪豆製品　醫師點名「番茄、鵝肉」更可怕

根據衛生福利部中央健康保險署統計，2019年被診斷為痛風的病患逐年增加，至2024年已接近100萬人，痛風患者會因為攝取食物誘發病狀，日常飲食中有食物即便被視為低普林，卻仍舊潛藏危機。醫師表示，豆製品看似會加劇痛風病情，但事實上對有益身體健康，反而是番茄與鵝肉，已有研究證實這兩種食物都會導致血液中的尿酸濃度增加。

食物一體兩面　醫師：不要用一個成分定義不該吃

食藥署在藥物食品安全週報中指出，痛風（GOUT）是一種體內普林（purine）代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風石）造成急性發炎反應，導致病患劇烈疼痛或行走不易，

許多痛風民眾的健康情況常受到攝入食物影響，飲食被視為有許多限制，腎臟內科醫師江守山在臉書強調，「不要老是用一個成分來評論一個食物該不該吃」。

像是許多痛風病患常被叮囑不要吃黃豆製品，藍藻藥品也常標註痛風患者要注意攝取，避免血液尿酸量增加。但江守山表示，黃豆與藍藻的普林含量都算高，在研究中發現它可以降低人體的痛風發作機率。

包括螺旋藻看似普林含量高，但在研究上顯示它具有抑制體內黃嘌呤氧化酶活性，可以減少尿酸生成、增加尿酸排泄，進而降低血清尿酸濃度，對病患痛風症狀有緩解效果。江守山認為，很多醫師營養師喜歡討論特定食物的成分，要痛風患者避免攝取。他強調不要單看食物成分就排斥特定食物，還要根據臨床實驗判斷。

番茄、鵝肉非高普林　醫師揭：尿酸濃度增

他在節目《健康晚點名》中反指番茄與鵝肉，雖然兩者都不是高普林食物，研究卻發現吃下後，血液中尿酸濃度提高。此外，在2015年的紐西蘭奧塔哥大學的研究中，調查2051名痛風病患，發現有七成表示某些食物會引發復發，其中，有兩成病患認為「番茄」是主要誘因，實驗也證實番茄會提升血液中尿酸。

為什麼會有痛風？

至於痛風的致病原因為何，台北榮民總醫院的衛教資訊指出，痛風是一種家族疾病，體內的普林代謝異常。正常普林的最終產物是尿酸，當排泄受阻時，體內尿酸含量升高，形成高尿酸血症及尿酸鈉結晶（俗稱痛風石），沉積在關節中。