根據衛福部官網資料顯示，研究指出，台灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，在亞洲，每1千個脂肪肝的個案中，一年約有5.3名個案會死亡，脂肪肝可能演變為肝病、肝硬化，甚至是肝癌，不得不慎。然而，一項研究發現，代謝功能障礙相關脂肪性肝炎（MASH，非酒精性脂肪肝） 患者每日補充300毫克維生素E，能顯著改善肝脂肪堆積、肝臟發炎與纖維化等指標，表示維生素E對肝臟健康可能有正面影響。
日吃300毫克維生素E 有助於改善脂肪肝
Elsevier醫學資訊站在臉書粉專發文表示，非酒精性脂肪肝已成為全球慢性肝病的主要原因之一，特徵是肝細胞損傷與由氧化壓力和代謝失衡造成的發炎反應。目前以調整生活方式為治療基礎，而相關治療藥物仍然缺乏。但《細胞報告醫學》(Cell Reports Medicine) 期刊上的一項研究發現，每日補充300毫克維生素E能顯著改善非酒精性脂肪肝患者的肝臟健康。
能抗肝臟發炎 改善胰島素阻抗
這項試驗在中國大陸14家臨床中心進行，共招募124名非糖尿病、經肝臟穿刺檢查證實患有非酒精性脂肪肝的成年人。受試者依比例分為每天服用300毫克維生素E組及安慰劑組，所有參與者皆獲得個人化的飲食與運動建議，並透過行動應用程式進行監測與記錄。
試驗持續96週後，發現維生素E組在脂肪堆積、肝小葉發炎與纖維化等項目均有明顯改善，且ALT與AST等肝酵素指標分別下降了20%與18%，此外，發炎相關細胞激素如TNF-α與IL-6也在維生素E治療後大幅下降，證實其抗發炎效果。甚至研究還發現，維生素E有助於改善胰島素阻抗與空腹胰島素濃度，雖然對體重與血脂無顯著影響。
