許多人認為吃稀飯會導致血糖飆高，因此網路上有「吃稀飯等於喝糖水，沒營養還使血糖上升快！」的傳言，不過對此農糧署表示，這樣的說法其實太過簡化，因為從中醫典籍到現代營養學，都指出稀飯、米湯有其營養價值。
農糧署在粉專發文說明了在中醫典籍中，《本草綱目》中提到米湯能「和胃、養陰」，適合病後虛弱、口渴之人；《傷寒雜病論》中張仲景用「米飲」幫助病人恢復；《食療本草》記載米湯「補虛止渴，養胃氣」；《千金要方》則指出藥後用米湯「調和藥性」。因此稀飯不是沒有營養，而是養胃及復原的好食物。
從現代營養學的角度來看的話，以50克白米加上300毫升水煮成的300克稀飯為例，熱量大約是150大卡、碳水化合物約33克、蛋白質約3克、脂肪佔不到0.5克、維生素B1約0.05毫克、鉀約80到100毫克、鎂約10到15毫克、磷約30到40毫克。同時農糧署也解釋，由於稀飯的水分多，一碗稀飯所含的碳水化合物總量低，因此升糖負荷值並不高，對血糖衝擊沒想像中大，相反地，糖水的升糖指數幾乎是100，升糖負荷值也高，對血糖衝擊大。因此，吃稀飯並不等於喝糖水。
不過農糧署也提醒民眾，稀飯要搭配蛋白質、膳食纖維以及健康油脂一起吃才會健康，不但可降低餐後血糖波動，也能夠延長飽足感，而均衡飲食也比忌避單一食物來得更重要。
