中秋節連假即將到來，烤肉成為多數人慶祝節慶的儀式之一，看著肉在鐵架上滋滋作響，就讓人食指大動。但也不要輕忽烤肉的「技巧」，不然你可能就在不知不覺中增加了罹患大腸癌的風險。若有憂心患病的民眾，也應該定期做大腸癌糞便潛血檢查，避免發病時延誤治療。
衛福部國民健康署在臉書指出，加工肉、紅肉本身都是直接導致大腸癌發生的風險因子，加上燒烤的烹調方式，當油脂滴在火上時，就容易讓致癌物附著在食物表面。
衛福部國民健康署因此建議，以「2少1多」的方式吃烤肉，可儘量避免增加罹癌發生的可能性。
烤肉「2少1多」避免罹癌
少加工
鹽漬、煙燻或以亞硝酸鹽加工醃製食物已被證實會增加罹患大腸癌風險之外，烤肉也可能會產生致癌物。建議改變烹調方式，以水煮、蒸、或微波爐加熱取代燒烤。
少紅肉
研究指出，食用100克的紅肉，會增加17%罹患大腸癌的風險。用雞肉魚肉等白肉取代豬、牛、羊肉可避免吃過多紅肉。
即便選擇烤肉，也可搭配各色蔬果。
海鮮務必要烤熟 砧板、餐具分生熟食
許多人烤肉時，人多又熱鬧，不會特別注意烤肉細節，但林口長庚醫院毒物科林杰樑教授提醒，細菌、腸胃炎都可能在民眾不注意烹飪方式時悄悄染上身。
林杰樑表示，烤肉前處理食材時，應該將生、熟食分開處理，像是刀具、碗筷、砧板等用具。此外，海鮮也應該額外處理，不僅如此，烤肉時還務必確認食材有完全烤熟，不然有可能會因海洋弧菌感染腸胃炎，或創傷弧菌引起慢性病人的敗血性休克。
國民健康署呼籲，民眾應定時檢查大腸癌。50歲至69歲民眾每2年1次糞便潛血檢查，只要即早發現、即早治療，在第0、1期的早期個案中，經過治療後，5年後的存活機率高達9成以上。
