不少饕客喜歡吃海鮮，但若食材不新鮮及料理方式不當，恐怕有食安風險。大陸浙江省寧波市一名65歲婦人日前因食用自家醃的生螃蟹後，開始上吐下瀉，一天拉了20多次，甚至還發高燒。接著一家三口接連出現症狀送醫急救，所幸最後轉危為安。對此，醫師提醒，生醃海鮮可能攜帶沙門氏菌，肝病患者、糖尿病患者、免疫抑制人群，以及兒童、孕婦與老人等高危族群應避免食用。
婦吃「自製醃生蟹」險命危 一家三口全遭殃
綜合陸媒報導，浙江一名65歲婦人日前因臉色灰白、神智不清被緊急送醫急救，家屬稱她前一日晚餐食用自家醃製的生蟹後，隨即上吐下瀉，一天腹瀉超過20次，並且高燒不退。經醫師診斷，婦人是典型的膿毒性休克，隨時可能多器官功能衰竭，死亡率高達30%至50%。所幸經搶救後病情受到控制，近日康復出院。
不僅如此，婦人丈夫後來也開始出現腹痛等症狀，須住院治療，而兩人的兒子症狀較輕微，服藥後便緩解。後續血液檢驗結果顯示，將全家人一起送進醫院的正是生醃螃蟹。醫師解釋，生醃暗藏多種細菌及寄生蟲，其中沙門氏菌廣泛存在於螃蟹、貝類等海鮮，若不小心將其吃下肚，沙門氏菌將會迅速在腸道繁殖，並透過受損的腸黏膜入侵血液、釋放毒素，短時間內即可發展成膿毒性休克，嚴重時恐危及生命。
生醃料理食安風險高 醫示警6類人別吃
不只沙門氏菌，醫師指出生醃食品中的創傷弧菌更為致命。它們的繁殖能力極強，且能通過受損腸道黏膜侵入血液，甚至能通過皮膚上的微小傷口鑽進人體，對免疫力弱的人而言相當危險。此外，生醃還可能帶來肝吸蟲、肺吸蟲及異尖線蟲等寄生蟲感染，導致腹瀉、器官損傷甚至死亡。
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