夏季盛產的鳳梨不僅酸甜可口，更富含維生素C、鐵、鉀等營養成分，以及特有的鳳梨酵素，除了可以促進消化功能之外，還有助於降低多種疾病風險；專家建議，若擔心食用鳳梨會導致破嘴或口腔不適，只要透過簡單的處理方式就可改善。
營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，2023年一篇文獻回顧整理了鳳梨的促進健康元素，包含了維生素C、鐵、鉀、類黃酮、類胡蘿蔔素、單寧、多酚類和生物鹼等，其中，鳳梨酵素（Bromelain）更是近年備受關注的成分，具有促進消化及新陳代謝的功效。
可降低多種疾病風險
老辜表示，科學研究顯示，鳳梨各部位都具有不同健康益處，可能降低如癌症、細菌感染、Covid-19感染、發炎、關節炎、氣喘及心血管疾病等風險，甚至有生技公司將鳳梨酵素開發成燒燙傷的清創劑。
營養價值豐富
老辜指出，在營養學分類中，一份去皮切塊的鳳梨約110公克，相當於一般飯碗的8分滿，可提供60大卡熱量與15公克醣類，他表示，在炎熱的夏季，酸甜的鳳梨料理不僅開胃，還能促進消化。
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