近期最新研究發現，某些甜品竟然也能幫助減重！這項刊登於《Cell Metabolism》期刊的突破性發現指出，當腸道中的擬桿菌與高纖食物產生的乙酸相遇時，不僅能減少肝臟與內臟脂肪，還能達到類似低碳飲食的效果。這項研究為許多想要減重的民眾帶來新希望，特別是綠豆等富含抗性澱粉的食材，更是達到減重目標的新選擇。
台北醫學大學附設醫院減重中心醫師蕭捷健在臉書發文表示，當大腸裡的擬桿菌遇上由高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同進行低碳飲食。
腸道菌群與乙酸的奧祕
抗性澱粉的選擇
蕭捷健說明，擬桿菌就像飢餓的清道夫，能迅速將腸道內的糖分一掃而空，促使身體轉而燃燒囤積的脂肪。他建議選擇綠豆、紅豆、綠香蕉等富含抗性澱粉的食物，而地瓜經過烤熟再冷藏，更能大幅提升抗性澱粉含量。
β-葡聚醣與其他營養來源
蕭捷健表示，除了抗性澱粉外，可以選擇前一晚泡泡燕麥來補充β-葡聚醣，蘆筍、洋蔥、蒜頭等富含果寡糖的食材也很適合。他特別提醒，直接飲用醋補充乙酸並不可行，因為醋酸會在小腸就被吸收。
擬桿菌增生三大要點
1、「彩虹餐盤」法則：藍莓、紫高麗菜等深色蔬果能讓擬桿菌活性倍增。
3、拒吃「菌群殺手」：應避免食用精製糖、植物奶油、素食奶精，以免降低擬桿菌數量。
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