高麗菜常見又便宜！「5煮法」輕鬆上桌 醫點頭：還有抗癌潛力
- 實習編輯：黃若維
- 發佈時間：2025.06.18 10:09
- 最後更新時間：2025.06.18 10:09
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高麗菜不只便宜，對身體健康也有所幫助。（示意圖／shutterstock 達志影像）
高麗菜作為台灣常見的蔬菜，其便宜、煮法多樣是不少人煮飯時的首選。營養功能醫學專家劉博仁指出，高麗菜不僅纖維多，內含的營養素能幫助胃潰瘍癒合，甚至有抗癌的潛力。
劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文，表示高麗菜好保存、煮法多樣，對於身體也有很多益處，除了富含纖維外，還有維生素U，其雖並非真正的維生素，但過去仍有研究發現，此對保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合有所幫助。
劉博仁說明，早在1950年代即有醫學文獻表明，胃潰瘍患者每天喝新鮮的高麗菜汁，痊癒速度比一般患者更快，之後過去研究也證實，高麗菜汁能改善腸胃不適，除此之外高麗菜中也有多種營養素，幫助提升生活品質：
- 維生素C：增強身體免疫力，還有抗氧化的功效。
- 維生素K：幫助凝血功能、維持骨骼健康。
- 葉酸：其可作為孕婦及細胞修復的好幫手。
- 鉀：有著幫助降血壓的功能。
- 硫化合物：助於肝臟解毒，甚至有著抗癌的潛力。
至於高麗菜該如何料理？劉博仁指出，高麗菜的煮法相當多樣：
- 加點蒜頭、辣椒拌炒一下就香味十足。
- 若加在排骨湯、雞湯當中，則能煮出原本的甜味。
- 切成細絲搭配芝麻醬或日式醬汁，就變成一道清爽的料理。
- 在韓式煎餅、手捲餅中，能夠增加料理的口感。
- 加入香菇、蝦米放入電鍋一起煮，即是簡單又好吃的高麗菜飯。
