亞洲地區的飲食習慣偏好重鹹，如常見的醃漬物、鹽魚及各式沾醬等，可能會大幅提升罹患胃癌的風險，根據研究發現，高鹽飲食者罹患胃癌的風險較一般人高出將近一倍，而適量攝取水果則可降低罹癌風險，專家呼籲民眾應重視日常飲食習慣的調整。
基因醫師張家銘在臉書粉專發文指出，許多人即使保持正常飲食仍可能罹患胃癌，問題往往出在最習慣且最不易察覺的地方，就是那些看似無害的「家常」小菜中所隱含的過量鹽分，一篇2025年發表在期刊《Epidemiologic Reviews》的研究，建議亞洲人應「多吃水果，少吃鹽」，以降低胃癌風險。
張家銘指出，根據研究發現，攝取最多鹽分的族群，其罹患胃癌的風險比一般人高出97%，他解釋，多數亞洲人從小養成食用醃漬物、鹽魚及沾醬等重鹹飲食習慣，這些「習慣」可能會傷害胃部，因為鹽分會破壞胃黏膜，導致黏膜變脆弱以及發炎，進而讓胃部細胞更容易受到致癌物的攻擊，這種長期傷害往往不易察覺，等到發現異狀時，常常已經為時已晚。
張家銘提到，該研究整合了亞洲地區30篇前瞻性研究，涵蓋超過427萬人的資料，結果顯示，經常食用水果的族群，罹患胃癌的機率比較少食用水果者低11%。這是因為水果中富含維生素C、多酚類和各種天然抗氧化物，能幫助身體清除致癌物，特別是對抗如幽門螺旋桿菌等會破壞胃黏膜的有害細菌；此外，水果中的營養成分還能中和飲食中可能產生的致癌物質亞硝胺。
張家銘建議民眾可以「用香料代替鹽」、「吃原味」，在維持美味的同時也能兼顧健康。透過適度調整飲食習慣，不僅能預防胃癌，更能促進整體健康。
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