炎炎夏日，天氣悶熱到令人食慾不振、吃不下東西，冰冰涼涼、吃起來無負擔的沙拉、生魚片或涼拌類清爽又消暑。營養師黃品瑄提醒，有4種高風險生食不是人人都適合，尤其5月是食物中毒的高峰期，一定要多加注意來源、產地及保存、處理方式等，才不會誤踩飲食地雷，危害身體健康。
- 生肉類：牛、豬、羊、雞等，或是3至7分熟的牛排、生牛肉湯，可能有弓漿蟲、沙門氏菌和大腸桿菌，引起腹痛、腹瀉、發燒、噁心跟喉嚨痛等症狀。建議肉品中心溫度要加熱，至少70度以上，才能有效殺死細菌。
- 生海鮮：魚、貝、章魚等，或是生魚片、烏賊，可能有異尖線蟲、腸炎弧菌，引起噁心、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒等症狀。建議選可生食級冷凍處理的產品，也就是經−20度和7天以上冷凍，減少風險。
- 蛋類：生蛋、未全熟蛋製品，像是生蛋拌飯、手作美乃滋、半熟蛋料理等，可能有沙門氏菌，引起腹痛、腹瀉、發燒、噁心、嘔吐等症狀。務必選購有認證的洗選蛋，避免讓幼童與孕婦食用生蛋。
- 生菜水果：未清洗的蔬菜水果，可能有弓漿蟲或農藥殘留，引起倦怠、噁心、頭暈、全身無力等症狀。建議用流動清水和蔬果清洗劑處理，不要買來源不明的蔬果產品。
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