在台灣每3個人，就有1個人血糖過高，多數人認為糖尿病與甜食緊密相連，但實則不然。初日診所李唐越醫師指出，現代人一日三餐經常外食，但看似營養均衡的便當，其實暗藏危機，一不小心可能就會吃出糖尿病。
他透過診所YouTube分享遇過的一起案例，有名50歲的工人，因為平時工作勞累，容易覺得餓，所以一餐總是猛嗑2個便當，主食不是雞腿就是焢肉，但3個月下來，他不但沒有變胖，反倒瘦了10公斤。
不過，他雖並未覺得身體有異，但老婆卻認為情況不對勁，於是安排就醫。經過一系列的抽血檢驗後發現，他的糖化血色素高達11（一般正常值在4.0-5.6%之間），空腹血糖260mg／dL（正常值應該小於100mg／dl），因此確診為糖尿病。
發現自己罹患糖尿病，男子難以置信，每天忙於工作，根本沒時間吃甜食，又如何得到糖尿病呢？李唐越醫師解釋，其實外食族容易有「爆糖危機」，首先，便當通常採高油高鹽烹調，加上營養攝取不均衡以及多澱粉高熱量，一個不小心就會吃出問題。
他實際打開便當，發現除了白飯，就連米血、玉米都是澱粉，另外，香腸、米血、蝦捲也是加工食品，缺乏原型蛋白質和纖維質，菜色營養不均衡。所以若是一餐吃了2個便當，容易攝取過多精緻澱粉、糖、加工食品和添加物，在缺乏蛋白質、纖維的情況下，血糖會因大量醣類快速升高，胰島素為控制血糖大量分泌，進而形成胰島素阻抗或者糖尿病。
李唐越醫師指出，該病患之所以連吃2個便當還是容易餓，是因為高油、高澱粉的食物，無法傳達飽足感給大腦中樞，所以一段時間又會覺得餓，甚至會出現煩躁、疲倦、想睡覺的狀況。
李唐越醫師強調，吃糖不一定在甜食裡面，調味醬、滷汁、加工食品、乳製品、飲料等，雖舌頭嘗起來不甜，但其實含有很多的糖，常吃就容易有糖尿病的風險。
