近期研究發現，在早餐中加入「核桃」可以有效提升一整天的腦力表現。這項由英國雷丁大學、溫徹斯特大學及美國塔夫茨大學共同進行的研究，研究結果已發表於期刊《Food & Function》中。
核桃富含多種營養素 能提升記憶力、強化認知靈活
核桃富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、胜肽及類黃酮等營養素，這些成分對腦部健康具有潛在益處。過去流行病學研究也顯示，規律攝取堅果可提升記憶力、處理速度與認知靈活性。
荷蘭Doetinchem研究發現，吃堅果較多的中年人擁有更佳的整體認知能力；而美國「護士健康研究」則顯示，每周食用5次以上堅果的女性，其認知功能比未攝取者更佳，並推測核桃可能是主要貢獻來源之一。
早餐吃核桃 提升反應速度與記憶力
這項研究招募了32名18至30歲的年輕成人，讓他們在不同時間點分別食用含有50克核桃與不含核桃的早餐，並在6小時內接受一系列認知測試，同時監測腦部活動及血液變化。
結果顯示，食用核桃早餐者在整天的反應速度較快，而記憶力則在下午時段有所提升，優於不含核桃但熱量相當的早餐。此外，腦電圖記錄顯示，核桃可能幫助大腦更高效地處理困難的認知任務，血液分析則顯示其可調節葡萄糖與脂肪酸水平，兩者皆可能影響腦部功能。
簡單飲食調整 幫你促進大腦健康
雷丁大學教授克萊爾·威廉斯表示：「早餐加入一把核桃，能幫助年輕人在學習、工作或考試時發揮最佳表現。這樣簡單的飲食調整，竟能帶來可測量的認知提升，令人興奮。」
但研究人員強調，儘管這項研究證實了核桃的短期益處，仍需進一步研究探討長期食用核桃對認知功能的影響，以及如何最佳化飲食來促進大腦健康，但無論如何，每天一把核桃，或許就是提升腦力的美味祕訣。
◎ 資料來源／明日科學
原文參見：研究發現：早餐加「1堅果」腦力全天UP！只需吃一小把還能改善記憶力
