茶飲百百種，怎麼挑出最健康的？急診室醫師張適恆曾在YouTube分享，從防癌角度或是一些特性，教你選出適合種類的茶飲。
張適恆表示，從飲食文化上真正意義的茶分為6種，是真正從茶樹葉中萃取出的飲料，差別在於製造過程、發酵程度不同，「六大茶系」分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
張適恆指出，根據分析茶葉中有上百種化合物，但對人們最重要的無疑是「茶多酚」，也是所謂「喝茶防癌」最重要的理由；而茶多酚並非單一物質，「兒茶素」佔了80%，亦不是單一分子，在自然界中有好幾種形式，最重要的形式是「EGCG」，發酵程度從輕到重，會逐漸讓兒茶素氧化，又變成「茶黃素」或「茶紅素」。
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張適恆說，兒茶素最為人熟悉的功能，就是燃燒脂肪，許多臨床試驗發現，喝較多綠茶或補充兒茶素的成人，內臟脂肪減少的程度，顯著多過安慰劑帶來的效果；長期研究指出，兒茶素的EGCG至少可抑制10腫癌細胞，防、抗癌潛力大，常喝綠茶者約可降30%罹患胃癌風險，流行病學研究更一致性認，綠茶能有效降低肺癌、口腔癌、卵巢癌等風險。
張適恆指出，青茶和紅茶發酵程度較高，含比較多茶黃素或茶紅素，對防癌是否有效果？研究發現茶黃素能有效抑制乳癌或卵巢癌等細胞，茶紅素非臨床研究也不少。
張適恆說，要論能確切降低罹癌風險，「大概還是兒茶素最厲害」。但有罕見案例是肝功能因此出現異常，歐盟曾警告，單純補充兒茶素的EGCG，劑量勿超過每天800毫克；我國營養品補充規範，EGCG上限是每日300毫克。
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張適恆建議，如直接喝綠茶又希望直接攝取最多的兒茶素，記得用80度到90度的熱水浸泡20分鐘，溶解出的兒茶素比冷泡高20%。
張適恆指出，紅茶和普洱茶（黑茶）等發酵程度較高的茶，「茶氨酸」能在腦部提高多巴胺、血清素，對於專注、減輕壓力、容易入睡有幫助，但這類茶咖啡因也較高，於是不建議睡前喝茶，需要茶氨酸有單獨營養品可用。
張適恆提到，還具防癌潛力一種茶飲是「草本茶」，例如薑茶、肉桂茶及洋甘菊茶，更適合腸胃較弱或對咖啡因敏感的族群。薑中的薑辣素及加熱後產生的薑烯酚，有抑制癌細胞的作用；肉桂醛則能干擾癌細胞周圍的血管，引導癌細胞凋亡或破壞癌細胞的粒線體；研究發現，每週喝2到6次洋甘菊茶，甲狀腺相關疾病或癌，風險都能降7成。
