近期國民營養健康狀況變遷調查指出，19至44歲女性中，每6人就有1人面臨缺鐵性貧血的問題。許多人在減重過程中，不僅無法順利瘦下來，反而出現頭暈、疲倦等症狀，其中一個關鍵可能是體內缺乏鐵質，不僅影響減重成效，更可能造成身體健康的惡性循環。
小宙初日診所減重專科院長醫師吳榛槿在臉書專頁「初日診所」與Youtube平台表示，當體內鐵質不足時，會導致運鐵蛋白無法提供足夠的鐵質，使骨髓無法製造新的紅血球，進而影響氧氣輸送，引發身體不適。
缺鐵對身體的影響
吳榛槿指出，成年男性血紅素低於13mg/dL、女性低於12mg/dL即為貧血。臨床上，血液檢查若顯示血清鐵和儲鐵蛋白低於正常範圍，就可診斷為缺鐵性貧血。
吳榛槿解釋，人體鐵平衡主要依賴鐵調素調控，而肥胖者因身體處於慢性發炎狀態，導致鐵調素濃度升高，使鐵被限制在巨噬細胞內，造成血清鐵濃度降低。
鐵質失衡的健康危機
吳榛槿提醒，無論是鐵質過多或過少都會影響健康。缺鐵可能影響胰臟功能，導致血糖調控能力下降；過量則會傷害胰島β細胞，影響胰島素的合成與分泌。
維持鐵質平衡3大重點
- 攝取富含鐵質的食物
動物性來源包含瘦肉、貝類和海藻類等，植物性來源則有綠葉蔬菜、豆類和全穀物。建議搭配富含維生素C的食物，提高鐵質吸收率。
- 避免阻礙鐵質吸收的因素
咖啡、茶中的多酚，以及全穀類、蔬菜中的草酸、植酸會影響鐵質吸收，建議飯後1至2小時內避免食用。
- 素食者的補充建議
素食者除了要注意鐵質攝取，也要留意維生素B12的補充，可多攝取牛奶、蛋、紫菜、海苔等食物，預防貧血。
