隔夜菜增「罹癌機率」！食物反覆加熱　6旬婦胃痛衝急診救治

為了節省或是長久的飲食習慣，不少人會將吃不完的飯菜先放進冰箱，隔天再吃，但要小心食物可能會變質，滋生細菌或病毒，造成罹癌的機率增加。有名婦人從年輕時就有腸胃不適的問題，三不五時掛急診進醫院，小孩實在看不下去求助醫生，細問之下才知道原因出在反覆加熱食物，危害到身體健康。

外科醫師陳榮堅在臉書粉專分享診治過的實際案例，這名60歲的病人一直因腸胃問題就醫，有次還掛急診會診大腸憩室炎，也就是大腸出現明顯發炎。住院醫治後，還是每隔幾個月就要到醫院報到，肚子非常不舒服，必須吃藥治療。直到婦人的小孩陪同看病，請醫生勸勸媽媽改變生活習慣，因為婦人個性是相當節儉，經常把吃不完的食物冰起來，之後再拿出來加熱吃。

陳榮堅解釋，偶爾吃其實沒有大礙，但婦人的食量不大且腸胃不好，時常一個便當重複加熱三、四次。有研究顯示，反覆加熱一個物質之後，無論是用煎炒或微波等，發生的物質變化會增加罹患腸胃道癌症的機會。研判婦人從年輕到現在腸胃不好的原因，有部分是因為這種食物反覆加熱的飲食習慣，所以建議無論是自己煮還是外出用餐，都盡量準備剛好可以當餐吃完的份量，不僅健康也避免浪費。