72歲香港巨星洪金寶罹患糖尿病,還被媒體拍到消瘦憔悴模樣,讓大家擔心不已,但幸好經過一段時間調養,洪金寶已無大礙,他更不藏私跟大家分享自己的糖尿病飲食菜單。
洪金寶的養生菜單
洪金寶在2009年時曾因為心臟病發,進行心血管手術,2017年因退化性關節炎,膝蓋開刀,整個人情況變得相當糟,讓很多人擔心他的身體狀況。直到今年,洪金寶出席活動時,氣色變得相當紅潤,原來是因為他嚴格控制飲食,緩解糖尿病等問題。
洪金寶說,因為長期受糖尿病困擾,目前正進行飲食管理,盡量不吃澱粉類食物,但會吃肥肉,也會攝取蔬菜,像是黃瓜、番茄,另外也養成了爬山習慣,希望自己的身體越來越健康。
糖尿病千萬不能用水果代替澱粉
營養師宋明樺表示,許多糖尿病患者為了避免血糖上升,選擇不吃澱粉,甚至用水果來取代,但這其實是大忌。水果的糖分吸收速度最快,用水果取代澱粉反而對餐後血糖更不利。此外,餅乾、飲料除了是精緻澱粉,還含有其他添加物,對血糖控制也不好。
糖尿病要三餐固定、飲食複雜均衡
糖尿病患者應維持三餐固定,且盡量複雜均衡,包括澱粉、優質蛋白質和油脂,就像洪金寶也會吃一點肥肉,宋明樺補充,正餐中適量攝取好的油脂,對血糖控制有利,但肥肉其實不太好,當血脂不好,血糖也不會好;血糖不好,血脂也不會好,兩者是環環相扣的。
宋明樺強調,若牙口功能還可以,盡量選擇需要咀嚼的食物,避免喝果汁等吸收速度快的飲品。咀嚼的過程可以讓食物消化吸收變得較慢,尤其要避免將食物打得爛碎,或是喝粥。
宋明樺分享,曾有一位剛確診糖尿病的奶奶來到營養門診,要求每天都能吃一碗芋圓仙草,她認為這是生活中的小確幸,後來她幫忙將芋圓仙草的熱量和糖量納入奶奶的一天飲食設計中,適度調整其他澱粉的攝取量。一個月後,奶奶的血糖控制得很好。
宋明樺表示,許多糖尿病患者確診後,什麼都不敢吃,反而讓血糖控制更差,建議可以在營養師、醫師的指導下,將想吃的食物適度納入飲食計畫中。若想吃點甜食,黑巧克力是不錯的選擇;喝黑咖啡也可加些肉桂,研究發現肉桂對血糖控制有正面影響。
◎ 諮詢專家/宋明樺營養師
原文請見:洪金寶糖尿病控制好了!自曝控血糖養生菜單 糖尿病能喝粥、吃肥肉?
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