台灣夜市小吃琳瑯滿目,炸雞排、烤玉米等美食深受民眾喜愛,但由於大多是高油高熱量食物,常被視為不健康。然而,一名中醫師透露,只要掌握飲食原則,不但能盡情品嘗美食,還能兼顧健康。
中醫師鄒瑋倫表示,自己有一位同為美食愛好者的58歲女醫師友人,原本體重高達68公斤,還罹患脂肪肝,為了調整飲食習慣,她持續2年執行3大飲食原則,竟成功逆轉脂肪肝,體重也降至55公斤左右。
不碳水少加醬不喝湯
鄒瑋倫說明,這3個原則分別是「不碳水、少加醬、不喝湯」。首先,避免攝取澱粉類食物,例如滷肉飯、炒米粉等,就算吃鹹酥雞,也只吃肉和豆類,不碰甜不辣和百頁豆腐。其次,減少使用醬料,像是烤玉米和蚵仔煎,不直接刷醬或淋醬,而是請店家另外裝一份,稍微沾一點即可。最後,絕對不喝高熱量的湯品。
鬆鬆緊緊享受美食
對於自己的飲食控制,鄒瑋倫笑說採取「鬆鬆緊緊」的策略,體重瘦了就去夜市盡情大吃,但胖了就克制碳水化合物的攝取。不過,如果實在很想吃滷肉飯或炒米粉,他建議可以減少其他高熱量食物的攝取,例如不吃炸雞排、不喝肉羹湯,改喝無糖綠茶,盡量控制總熱量。此外,也要多吃蔬果,減緩碳水化合物的吸收速度。
中藥茶飲平衡體質
鄒瑋倫最近愛上寧夏夜市美食,每次「開吃」前,都會先在夜市口買一杯可消暑熱的「六一散」中藥茶飲來喝,藉此平衡後續進食帶來的燥熱,讓自己在大啖美食之餘,也能同時維持健康。
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