專家都建議「防癌可多吃堅果」，但到底吃哪種比較好？腎臟科名醫江守山在臉書上發文指出，研究發現堅果真的能抗癌，不過要吃對才有效。研究指出，用堅果萃取物對抗癌細胞，核桃、胡桃、花生抗癌效果最強，但是開心果、榛子、巴西堅果卻沒有作用。烏日林新醫院血液腫瘤科主任林敬業說，其實堅果都有效，重點是天天吃，但不能吃太多。
江守山是引用美國「非營利組織營養真相（Nutrition Facts）」的資料，該研究透過分析酚類和類黃酮的含量、抗氧化及抗增生活動，堅果類的抗癌效果從高到低依序如下：
強抗癌效果
核桃、胡桃、花生
中抗癌效果
杏仁
低抗癌效果
松果、腰果、澳洲胡桃
相較無抗癌效果
開心果、榛子、巴西堅果
因此江守山提醒大家想要防癌抗癌，吃堅果要選對種類。
細胞研究 只具參考價值
林敬業表示，美國的這篇研究報告，應該是一個細胞研究，用的是堅果萃取化合物與癌細胞一起培養，再檢視個別的抑制效果。
他認為，細胞實驗僅能作為參考，這項細胞研究來看，堅果的抗癌效果似乎有等級之分，但還是要回歸到堅果對抗癌的整體作用機制。堅果之所以具有抗癌效果，主要是因為它們能夠抗氧化、抗發炎，減少自由基對細胞的影響。
追蹤12萬人30年 吃死亡率降2成
刊登在《新英格蘭醫學期刊》上的一項由美國國立衛生研究院與國際堅果理事會共同進行的研究顯示，從1980年到2010年間，研究團隊追蹤了12萬名美國民眾長達30年的飲食與運動習慣，每2至4年就會請受試者填寫問卷，其中也包括了每人每日的堅果攝取量。結果發現，每周固定吃一次堅果的人，疾病死亡率降低11%；每周吃2至4次的人降低13%；每周吃5至6次者降低15%；而每天都吃堅果的人，死亡率更是降低了20%。
吃堅果心血管疾病死亡率降29% 癌症死亡率降11%
這項研究進一步指出，每天吃堅果的人，心血管疾病死亡率降低了29%，癌症死亡率也降低了11%，顯示堅果對於預防心血管疾病和癌症都有一定的幫助。過去的研究報告也曾指出，攝取適量堅果有助於減少糖尿病與心臟疾病的風險，而這次更大規模的研究則再度佐證了堅果對人體的普遍好處。
堅果具抗氧化、抗發炎效果 可達到部分抗癌作用
林敬業解釋，我們身體的細胞會不斷分裂，但在分裂過程中，可能因為身體處於發炎狀態、受到自由基影響或老化等因素，導致DNA合成或複製出現問題，進而產生一些異常細胞。如果這些異常細胞在體內不斷累積，數量多到身體的修復機制無法將它們全部清除，就有可能演變成癌症。
林敬業表示，由於堅果具有抗氧化、抗發炎的特性，能夠抑制自由基的作用，因此在整體層面上，堅果是可以達到部分抗癌效果的。
至於細胞實驗顯示的那些抗癌等級差異，林敬業認為只能做為參考。他說明，研究分不同層級，通常是先從細胞做起，如果發現可能有效，再拿有效成分進行動物實驗，如果動物實驗也有正面結果，最後才會進行人體試驗，細胞實驗得出的抗癌等級區別，並不足以證明在動物或人體也能得到一樣的結果，最後還是要看人體試驗，目前看起來，堅果都有效，但重點是「不能過量」，而且保存要完整，不能發霉產生毒素。
◎ 資料來源．諮詢專家／江守山醫師．林敬業主任
原文請見：吃堅果抗癌要吃「這3種」！名醫和研究都說抗癌效果最強
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