乾癬是一種自體免疫疾病，不具有傳染性，需透過藥物搭配飲食生活習慣調整來控制。由於乾癬病人容易合併三高問題、關節炎、腫脹、指甲病變等症狀，因此飲食上建議多攝取植化素、維生素A、C、單元不飽和脂肪酸以及Omega-3脂肪酸。
預防乾癬營養素：植化素功效、食物、攝取量
許多新鮮天然蔬果具有各種植化素，可幫助清除自由基，降低發炎減輕皮膚和關節的不適。但要避開茄科植物（如番茄、茄子、秋葵、馬鈴薯、甜椒），因為其所含複合鹼（茄鹼）會使乾癬患者關節炎加劇。
相關食物
- 花青素（抗發炎）：藍莓、櫻桃、草莓、葡萄。
- 木犀草素（抗過敏反應）：芹菜、西洋芹、高麗菜、萵苣、菠菜。
- 槲皮素（抗過敏）：蘋果、洋蔥、花椰菜、芥蘭、地瓜葉。
- 芸香素（減輕發炎、消腫痛）：蘋果、蘆筍、柑橘。
- 類胡蘿蔔素（皮膚黏膜修復）：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、芒果、哈蜜瓜。
- 隱黃素（抗發炎、舒緩關節痛）：木瓜、柳橙、柑橘、玉米。
目前尚未制訂。
預防乾癬營養素：維生素A功效、食物、攝取量
維生素A的功能在維持上皮組織的正常型態與機能，其可幫助上皮細胞分泌黏醣蛋白，使水分不流失、保持濕潤，對乾癬患者皮膚修復有益。
相關食物
- 乳品類：鮮乳、優格。
- 全穀雜糧類：紅心地瓜、紫地瓜。
- 豆魚蛋肉類：肝臟、蛋黃、鰻魚、牡蠣。
- 蔬菜類：胡蘿蔔、九層塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金針、青椒、彩椒、青江菜、地瓜葉、菠菜、枸杞。
- 水果類：木瓜、椪柑、桶柑、紅柿、芒果。
- 堅果油脂類：杏仁。
成年男性600ug RE；成年女性500ug RE。
預防乾癬營養素：維生素C功效、食物、攝取量
維生素C是促進膠原蛋白合成的關鍵營養素，而膠原蛋白可使皮膚細胞排列更緊密；因此乾癬患者皮膚更新修復，就需要維生素C。
相關食物
- 全穀雜糧類：蓮藕、山藥。
- 蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。
- 水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。
- 堅果油脂類：杏仁、栗子。
成年人100mg。
預防乾癬營養素：單元不飽和脂肪酸功效、食物、攝取量
乾癬患者容易合併出現三高，因此食物選擇上，要避開富含飽和脂肪的食物，以免血脂肪上升，影響血液循環。建議烹調用油以單元不飽和脂肪酸多的油脂來取代，這些油品比較不會讓身體走向發炎反應，且可以降低血液壞膽固醇，維持好的膽固醇。
相關食物
- 堅果油脂類：橄欖油、苦茶油、芥花油、夏威夷豆、榛果、杏仁。
美國心臟學會建議比例為：
- 飽和脂肪：單元不飽和脂肪：多元不飽和脂肪為0.8：1.5：1.0。
- 衛福部建議脂肪攝取量上限：男性70克/天；女性55克/天。
Omega-3脂肪酸可以促使體內走向抗發炎途徑，對長期處在發炎狀態下的乾癬患者有益。
相關食物
- 全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。
- 豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。
- 堅果油脂類：亞麻仁籽、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。
我國衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。
Tip：蘋果降低發炎 1招提升甜度
蘋果富含各種植化素，是很厲害的抗氧化水果，幫助減輕發炎。蘋果怎麼保存最好？農業部建議，在購買後將蘋果冷藏保存，這樣可以提升甜度。具體方法是先將蘋果裝進紙袋，再放入塑膠袋中保存，這樣可以保存約7天。同時，要避免將蘋果與香蕉、蔬菜放在一起，以免快速熟成爛掉。
◎ 資料來源／黃淑惠營養師．農業部
原文請見：對抗乾癬飲食怎麼吃？乾癬不能吃這種菜！5類食物減緩關節痛、修復皮膚
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