一日之計在於晨，早餐被視為一天的開始，扮演一整日活力來源的重要角色，因此吃什麼尤為重要，然而，面對琳瑯滿目的早餐選擇，如何做出既美味又健康的選擇呢？營養師彭逸珊推薦3款機能早餐組合，並點出一些常見但不適合做為健康早餐的飲食。
彭逸珊在「愛健康營養師 珊珊」臉書粉專表示「早餐吃得好不如吃得巧」，指出早餐是提供一整日所需能量和營養的關鍵，同時，不良的早餐選擇也可能對我們的健康構成威脅。
彭逸珊點出3款早餐NG組合，第1種「果醬吐司+奶茶」，標準澱粉+糖的組合，缺少蛋白質；第2種「薯餅蛋餅+紅茶」，不僅蛋白質偏少，且蛋餅皮、薯餅都是澱粉類；第3種「油條+豆漿」，油條脂肪含量高，是容易爆卡的食物，皆可能對健康造成潛在影響。
彭逸珊接著提出3款機能早餐組合，分別為「便便順暢組」、「高蛋白長肌組」、「吃飽好上工組」。便便順暢組以無糖優格為基底，搭配高纖雀麥、紅薏仁或香蕉等食材，補充乳酸菌和膳食纖維有助於腸道健康，讓排便順利；高蛋白長肌組主食與飲料都是富含蛋白質的組合，像是里肌蛋餅搭配無糖豆漿、鮪魚蛋吐司與輕卡餐、烤雞腿堡配鮮乳等組合；吃飽好上工組針對食量大或男性的早餐需求，如肉蛋吐司配黑咖啡、里肌蛋餅配無糖拿鐵，以及鐵板麵配無糖豆漿等，能夠確保充足能量支持一整天的工作需求。
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