喝咖啡可以降血糖、降血脂嗎？營養師表示，咖啡因會導致急性的血糖失調，糖尿病、血糖異常者，不建議空腹飲用咖啡，而咖啡搭配食物，會減緩咖啡因的影響，以健康的人來看，適量喝咖啡，有降血脂、保持血糖穩定的益處。
咖啡壞處
營養師張宜婷表示，對於喝咖啡對身體的影響，曾有以短期（小時）的研究發現，飲用含咖啡因的咖啡，可能會增加葡萄糖反應曲線下的面積，而長期（1周）研究指出，含咖啡因的咖啡，可能會透過降低葡萄糖曲線、增加胰島素反應來改善血糖代謝。研究結果表明，飲用含咖啡因的咖啡，可能會導致不利的急性影響；然而，長期追蹤卻發現，葡萄糖代謝有所改善。
空腹攝取含咖啡因的咖啡後，有幾種潛在的機制可以解釋血糖不穩定的發生原因。首先，在25～40 mmol/l循環範圍內，咖啡因會充當腺苷受體的拮抗劑，特別是在骨骼肌中，咖啡因可能透過A1 腺苷受體拮抗作用，抑制肌肉攝取血糖。
張宜婷指出，攝取咖啡因也會刺激腎上腺素的釋放，腎上腺素會透過活化β-腎上腺素受體，抑制胰島素作用。此外，攝取咖啡因、睡眠中斷後，皮質醇會升高，從而提高餐後血糖反應，建議原本就有血糖異常者，不要空腹喝咖啡。
咖啡功效：降膽固醇、血脂
喝咖啡可降膽固醇、血脂？張宜婷說明，咖啡多酚，例如綠原酸，會顯著降低游離脂肪酸、三酸甘油酯和總膽固醇濃度，而游離脂肪酸量會增加引起的血脂異常，有間接導致胰島素阻抗的可能性。
空腹喝咖啡的禁忌
張宜婷補充，咖啡會導致急性的血糖失調，如有血糖異常，不建議空腹飲用咖啡，建議空腹狀態下，先補充固態蛋白質再喝咖啡，降低咖啡因對身體的影響。而以健康的人來看，長期適量喝咖啡，有降血脂、維持血糖穩定的益處。
而所謂的空腹，是指胃部沒有食物（飯前1小時），或是胃部已完成初步的消化工作，也就是飯後2小時左右，食物已排空，則可以定義為空腹，與抽血時常聽到的空腹8～10小時不太一樣。
◎ 資料來源／張宜婷營養師
原文請見：咖啡推薦「這樣喝」降血脂及膽固醇！1種人別空腹喝咖啡會讓血糖失控
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