最近麥當勞新推出豪華的「螯龍蝦堡」，號稱全台限量30萬份，引起老饕們的暴動。有些民眾也很想去嘗鮮，卻擔心螯龍蝦堡會引起過敏問題，中醫師指出，真正由食物引發的過敏案例其實很少，更多患者其實是對蝦子中的添加品過敏。
甲殼類死亡後 易產生原肌球蛋白造成過敏
中醫師余雅雯指出，在臨床上真正看到因食物引發過敏的患者，其實不算很多，很多都是受到天氣、生理期、睡眠壓力造成反覆發作。首先，不新鮮生食是過敏的主要因素，因為甲殼類在死亡後，會產生原肌球蛋白造成過敏，若是新鮮的蝦子直接烹煮，會被人體酵素分解，原肌球蛋白就不會產生，對此蛋白過敏的人，也就不會過敏。
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余雅雯提到，不新鮮的蝦子在運送過程中，會添加過量的磷酸鹽和二氧化硫保存，很多患者其實是對這些添加品產生過敏，而非蝦肉本身，但也有人反映說，為什麼吃這家海鮮沒事，到另一家卻每次吃都過敏？若有此疑慮，除了自己的飲食經驗，也可以抽血或者是做皮膚過敏原測試，看看自己是否對海鮮過敏。
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「蝦子」性溫還是暖宮好幫手
余雅雯也提醒，有不少民眾認為蝦子性寒，實際上蝦子性溫、味甘，能補腎壯陽，適用於倦怠無力、腎虛陽痿、腰膝酸軟、婦女月經量少、乳少等狀況。而且海蝦、河蝦中含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、菸鹼酸等營養素，是很好的暖宮食材。
◎ 資料來源／余雅雯醫師
原文請見：皮膚過敏也可以吃龍蝦嗎？中醫解析「蝦過敏」真相 蝦子還是暖宮好食物
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