近年飲食、生活習慣改變，讓脂肪肝患者越來越多，如放任不管，即使輕度脂肪肝也可能惡化、甚至讓罹癌風險大增；而營養師楊斯涵在臉書分享「逆轉脂肪肝」飲食四原則，多攝取ω-3不飽和脂肪酸、辣椒素和薑黃素、優質蛋白質和遠離高糖、高油脂和酒精；另外，不只肥胖、高油、高鹽飲食會造成脂肪肝，如過度減肥、節食，也會導致脂肪酸從脂肪組織釋放，累積肝臟脂肪。
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營養師楊斯涵於臉書提到，脂肪肝是指肝臟的脂肪含量，超過肝重量的5%以上。主要分為飲酒造成的酒精性及非酒精性脂肪肝(可能因肥胖、糖尿病、高血脂等引起) 兩種。
而脂肪肝5大高危險群分別為：
1.肥胖
2.疾病：
糖尿病、高三酸甘油酯，脂肪代謝出問題導致脂肪肝。C型肝炎病毒對肝臟產生傷害。
3.藥物:
肝臟扮演排毒的重要角色，進入體內的藥物，多通過肝臟代謝，須避免來路不明藥物及需遵照醫囑服藥。
4.飲食：
高糖、高油脂、飲酒過量的飲食方式，使得熱量攝取過多、造成脂肪累積為脂肪肝。
5.營養不良:：
不當減肥、過度節食，導致脂肪酸從脂肪組織釋放，累積肝臟脂肪。
如要改善脂肪肝，楊也建議遵從飲食4原則：
1.ω-3不飽和脂肪酸：
研究發現ω-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪合成、可增加肝臟脂肪氧化、人體研究中發現給予4g/ ω-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪
辣椒素燃燒脂肪及促進代謝、薑黃素改善脂肪肝代謝酵素；兒茶素，有助於調節血糖、血脂，進而預防脂肪堆積於肝臟
3.優質蛋白質：
蛋白質為合成肝臟脂質代謝酵素的物質、一餐需一掌心大小的蛋白質 (男生約3-4兩、女生2-3兩)
4.遠離三高：
高糖、高油脂及酒精，使得三酸甘油酯累積於肝臟，增加脂肪肝風險 (高糖、高油脂飲食造成非酒精性脂肪肝；長期飲酒則為酒精性脂肪肝)
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