對外食族而言,晚餐來碗有麵有菜有肉的湯麵,CP值不會遜色於便當。營養師高敏敏近期在臉書公開了「15款湯麵」的熱量,前3名依序為紅燒牛肉麵、大滷麵及排骨酥麵,並建議經常以麵為主食的民眾,可以在湯麵中加蛋、蔬菜,讓營養更均衡。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」分享,每當吃飯吃膩了換成麵條,食慾又能提高不少,並依高熱量、中熱量、低熱量三大分類,排序出15款湯麵的熱量。高敏敏表示,雖然一碗麵的澱粉量約等於半碗飯,但根據麵體製作方式不同,熱量仍有差異。
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在高熱量分類中,排名前五的依序為:紅燒牛肉麵870大卡、大滷麵850大卡、排骨酥麵750大卡、肉羹麵710大卡、酸辣湯麵600大卡,而在15款湯麵中熱量最低的是282大卡的擔仔麵。此外,高敏敏也提醒,雖然相比其他湯麵,擔仔麵熱量較低,但腎臟病族群食用時仍須留意。
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像是肉羹麵、蚵仔麵線等加許多「勾芡」的湯麵,被高敏敏稱為「營養師心中的地雷食物」,將太白粉溶解於水澆淋在麵線中,會使血糖飆高容易導致肥胖,如果又加上「大腸」等內臟類食物,除了熱量增加外,內臟類飽和脂肪高,攝取過多可能會影響血脂。
高敏敏建議常用麵食做一餐的民眾,可以加蛋和蔬菜,讓營養素更加均衡,才不會讓身體處於發炎的狀態,使得免疫力降低。
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