炒隔夜飯才正宗？恐生1毒素「煮熟也難殺」　醫示警：終身洗腎

編輯易軍堯報導
發佈時間：2023/06/12 08:55
最後更新時間：2023/06/12 08:55

隔夜飯比菜更容易腐壞。（示意圖／Shutterstock達志影像）

Uncle Roger注意了！儘管不少人都知道「隔夜飯」更能炒出顆粒分明的炒飯，但經過研究發現，除了白飯腐壞的機率比隔夜菜更高之外，產生的毒素甚至「高溫烹煮也殺不掉」，最慘的下場就是腎臟受到嚴重損傷；腎臟科江守山醫師說明指出，千萬不要認為白飯放不壞，若是輕忽所謂的「炒飯症候群」造成食物中毒，可能會因為腎臟受創而不得不走向洗腎一途。

江守山醫師過去曾在《健康好生活》節目中表示，自己曾遇過一名30多歲的病患，因為誤食已經腐壞的隔夜飯造成食物中毒，由於病患本身的腎臟功能就相對較差，因此不久就出現嚴重腹痛、血壓驟降、瘋狂盜汗的「休克型低血壓」症狀；對此江守山醫師提醒所謂的「炒飯症候群」，千萬不要認為飯收進冰箱就放不壞。

仙人掌桿菌造成的食物中毒恐重創腎臟。（示意圖／Shutterstock達志影像）

眾所周知，炒飯是對廚藝的最基本要求之一，很多人也都知道「隔夜飯更能炒出顆粒分明的炒飯」，但其實米飯比隔夜菜更容易腐壞、也更不容易察覺，隱藏的危險也就更高。江守山醫師透露，研究發現腐敗的米飯很容易長出「煮熟都殺不掉」的仙人掌桿菌，若是不慎誤食可能造成食物中毒，進而出現上吐下瀉、腹部不適、血壓驟降等症狀，傷害腎臟血管之餘，還會對腎臟造成永久性傷害。

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