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膽固醇高非雞蛋的錯!每天一顆嘸要緊 醫籲6種人多當心

編輯 郭庚儒 報導
發佈時間:2021/09/06 17:03
最後更新時間:2021/09/06 17:03
雞蛋營養價值高,健康成人可一天攝取一顆。(示意圖/shutterstock達志影像) 膽固醇高非雞蛋的錯!每天一顆嘸要緊 醫籲6種人多當心
雞蛋營養價值高,健康成人可一天攝取一顆。(示意圖/shutterstock達志影像)

許多人常常會問雞蛋可以吃嗎?主因就是吃蛋黃怕膽固醇飆高,只吃蛋白又擔心營養不夠,到底誰不適合吃雞蛋呢?營養師點名,6種人不建議「天天吃蛋」。

程涵宇指出,蛋黃、蛋白的營養價值。(圖/翻攝自程涵宇Facebook)

 
雞蛋蛋白質利用率高  好消化、好吸收


營養師程涵宇指出,雞蛋是價格經濟實惠的好食物,有完整的蛋白質,蛋白質效率最高,比牛肉、黃豆高出將近2倍,且蛋白質淨利用率,也是所有蛋白質最高。不只如此,雞蛋的消化、吸收利用率皆高,且雞蛋的煮法可以很多變又簡單,像是常見的荷包蛋、茶葉蛋、菜圃蛋、番茄炒蛋等。

健康成人 可以天天吃蛋

很多人怕吃蛋黃,就是擔心膽固醇高。程涵宇表示,膽固醇是製造維生素D、膽汁及一些荷爾蒙的成分之一,一般人不用一聽到含膽固醇的食物,就害怕不敢吃。

根據美國飲食指南公布,取消攝取膽固醇一天300mg上限。程涵宇指出,根據多項研究發現,飲食中的膽固醇,對健康成年人血液中膽固醇濃度,並沒有顯著影響。舉例來說,比較7天吃7顆蛋或以上,以及每星期幾乎不吃蛋,或小於1顆;結果發現,死亡率、心血管疾病、中風、血脂濃度,都沒有相關。

 
6種人膽固醇攝取 儘量能少就少

程涵宇說明,人體70~80%的膽固醇是自行製造,只有20~30%來自食物,雖然300毫克不是膽固醇每日攝取的上限,但也不是無上限,吃下膽固醇多身體就會自動合成少;若是天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多,不節制的攝取高膽固醇食物,還是會造成血膽固醇升高。

❶血膽固醇已經偏高者。
❷家族性心臟血管疾病史。
❸肥胖。
❹脂肪肝、肝指數(GOT及GPT)偏高者。
❺血脂異常,如三酸甘油酯及膽固醇異常。
❻天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多。

 

程涵宇建議,飽和脂肪食物才要少吃,包含奶油、蛋糕等。(示意圖/shutterstock達志影像)

飽和脂肪食物 最該少吃


「真正該少吃的是飽和脂肪!」程涵宇強調,攝取高飽和脂肪食物,血液容易凝固,導致血管硬化、中風、心臟病等疾病,並促使肝臟產生膽固醇,造成壞膽固醇上升,其不良影響比過量進食膽固醇還大,例如:奶油、蛋糕、糕餅、椰子油、豬油、五花肉、培根、可頌等,建議少吃為妙。

◎ 本文出自/程涵宇營養師

原文請見:
吃蛋黃怕膽固醇飆高?營養師曝6種人不建議「天天吃蛋」 點名1食物最該少吃

 
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