許多人喜歡到大賣場購買鮮乳，除了經濟實惠外，一次還能買齊其他日常用品相當方便。不過，你知道如何買鮮乳最新鮮嗎？「量販女王」何默真透露訣竅。
買鮮奶送豆漿 當心保存期限短
何默真指出，鮮奶與飲料的進貨時間通常是中午以前，稍微留意觀察便可得知，多數的廠商會協助整理商品排面，將保存期限較久的商品放在比較裡面的位置，最外面陳列的則是離保存期限較近的。
不過，有些業務為了將保存期限近的商品銷售出去，會向公司申請飲料加碼送，例如用膠帶貼一罐包裝的豆漿一起賣，以增加購買意願。
除了保存期限外，何默真提醒，購買鮮乳時，還可多注意一下賣場的陳列方式，有些廠商貨進得較多，全部放在陳列冷藏櫃架上，但貨放得太多容易擋住冷藏櫃的出風口，這樣會影響到冷藏溫度，鮮奶也容易因為溫度不穩定而變質。
冷藏商品新不新鮮？ 先看食品溫度控管表
「每一個冷藏櫃都應該有一張溫度控管表，管理的員工每天必須定時填寫冷藏櫃的溫度，以預防冷藏溫度異常導致商品變質。」何默真強調，溫度管理是商品保持新鮮的關鍵，冷藏商品從製造、貯藏、運送、分銷到零售，必須全程維持在攝氏0~7度，收貨卸貨時，商品的表面溫度也必須低於攝氏7度以下，而冷凍食品的溫度，則必須全程都在攝氏零下18度。
消費者想要買到新鮮的食品，可從每一個冷凍櫃與冷藏櫃的溫度控管表得知，賣場是否有把溫度管理當成重要的事在看待。
◎ 本文摘自／《量販解密：愛買、大潤發、家樂福，20年資歷專業達人，完全破解量販店讓人狂掃貨的暢銷祕密》何默真 著
原文請見：買後排鮮乳比較新鮮？買鮮奶送豆漿賺到了？賣場達人曝真相
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