過敏症狀的複雜程度、嚴重性和表徵各有不同，過敏引起的反應，例如皮膚反應(濕疹)或氣喘發作。也有人因為吃到蛋白、蛋黃、花生甚至是蜂蜜，就會產生過敏，另外腸胃功能健康檢查，可透過慢性過敏原檢測，找出自己的食物或環境中的過敏原。
北榮胃腸肝膽科主治醫師教授李偉強vs.病友陳女士：「只要一抓喔就變成整片了，這是很典型過敏就蕁麻疹，這種蕁麻疹大部分都是食物跟藥物造成的，所以你還是要不外乎，就是要把妳的雞蛋類，蛋類的食物核桃類。」
53歲陳女士，因為體質關係前陣子吃了蜂蜜讓他出現過敏症狀，再加上自己本身又有乳癌和B肝，長期服用藥物之後，會因為副作用改變體質，過去對於部分食物不會出現過敏，現在只要不忌口全身就會開始長疹子。
北榮胃腸肝膽科主治醫師教授李偉強：「現在其實只要抽個血，我們都可以驗20項50項甚至100項的過敏原，那過敏原基本上分六個等級，如果是很嚴重我們就建議說第五、第六等級，建議暫時這些食物要先避開，如果有先比較輕微的話，就是稍微短時間避開來，因為每個人過敏情況真的是不一樣，所以我們認為說有的食物它對我過敏，可對別人都不過敏。」
根據慢性過敏檢測數據顯示，國人新十大慢性食物「過敏原」排行榜，依序為蛋白、蛋黃、花生、蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚、綠豆。
北榮過敏免疫風濕科主治醫師副教授陳明翰：「魚類甲殼類都要小心，那如果是蔬果類的話呢，比方說像鳳梨、奇異果、芒果會比較容易過敏，蜂蜜的話其實世界上的食物這麼多種，難免都會有一些某些人體質，就是對這個東西過敏。」
醫藥記者蔣志偉：「一般慢性病患者，像是肝硬化患者，通常會出現的是營養不夠和肌少症，臨床上醫師會特別建議，更應該要多加補充植物性蛋白質。」
北榮胃腸肝膽科主治醫師李癸汌vs.病友陳先生：「有時候我吃到花生啦，吃到花生，那個好像辣椒刺激我就會蕁麻疹，剛才我就有點會癢紅腫，對對對，那個就是過敏的情況。」
陳先生確診肝硬化兩年，現在吃都很清淡，對於可能會造成過敏的食物，像是花生，現在都完全忌口。
病友陳先生：「像牛奶花生吃了就不會(過敏)，發現肝硬化之後就，好像這些這些過敏原東西，吃了就會好像會癢。」
北榮胃腸肝膽科主治醫師李癸汌：「吃了什麼東西過敏，那你就是要把它東西記下來，不要再發生但是你還是要知道說，那些是比較常過敏的食物，如果有這些食物就是要小心。」
北榮胃腸肝膽科主治醫師教授李偉強：「有時候過敏會有家族史的，比方我們兄弟姊妹之間有人過敏，其實家族都會過敏所以這就表示我們這個家遺傳，對於這個東西是過敏的，這個東西很難從它的外表去看出來。」
北榮醫師李偉強：血液檢測可了解是否有「過敏體質。」
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