甜椒特殊的味道讓許多人退避三舍，不過它們卻是營養師眼中的「彩色寶物」，不但富含維生素C，還能增強抵抗力、預防中暑，特別適合在炎熱的天氣食用，且當中富含「茶多酚」，能保護腸道、增加免疫功能。不過營養師提醒，因為甜椒是辣椒的改良品種，不適合體質偏熱、有炎症或各類型出血病患者。
香港註冊中醫師梁尹倩在臉書粉絲團「CheckCheckCin」中說明，青椒的原產地位於中南美洲，是辣椒的改良品種，改良後的辛辣味降低且帶有甜味。青椒更成熟後，果皮內的葉綠素會逐漸消失、椒紅素增加，轉變成紅、黃、橘等顏色，隨後傳往歐洲才受改良成甜味更明顯的甜椒。
梁尹倩指出，甜椒可以促進食慾及幫助消化，很適合夏天胃口不好時食用，不過因為甜椒是辣椒的改良種，仍要注意陰虛火旺，體質偏熱、有炎症、暗瘡、口瘡等任何類型的出血病，都不建議食用甜椒或辣椒。此外，甜椒不論是涼拌或熱食都很適合，但烹煮過久容易使維他命C流失。
此外，營養師李婉萍在部落格也提到，青椒含有極高的維他命C，甚至比相同重量的柳丁及橘子還多；也含有益腸道的「茶多酚」，能增加腸道的免疫功能。李婉萍提醒，有些人會對青椒內的寡糖產生脹氣反應，但對身體是無害的。
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