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  • 12
  • May
  • 2019

蔬菜水煮才好? 專家:油炒可能更營養

2019/05/12 11:00
示意圖/TVBS 蔬菜水煮才好? 專家:油炒可能更營養
示意圖/TVBS
【康健雜誌報導】

《神經》期刊中一篇研究指出,每天最少吃一份蔬菜的人,比很少吃菜的人,大腦功能年輕11歲,重點是要搭配油脂來吃。
 
美國拉許大學醫學中心教授莫里斯(Martha Morris)調查960名58~99歲受試者的飲食習慣,和記憶力與心智技能(如專注度、想像力、閱讀能力等)之間的關係,結果發現表現最好的前20%,每天都會吃1杯生菜沙拉或半杯熟菠菜。
 
許多人以為吃生菜或燙青菜更健康,但莫里斯指出,蔬菜、沙拉和油一起吃能攝取更多營養,如維生素K和葉黃素。
 
好食課食育團隊執行長林世航提醒,炒菜時用適量的油即可,但重點是要用好油,建議平常以橄欖油、苦茶油或酪梨油等富含單元不飽和脂肪酸的油脂來料理,並偶爾補充魚油或亞麻仁油。

※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章
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