泡麵雖然方便，但還是少碰為妙！美國麻薩諸塞州總醫院的郭醫師(Braden Kuo)日前公布一項實驗，他利用藥丸大小的攝影器材，拍攝人體消化過程，比較一般麵條和泡麵吃下肚後的變化，竟有驚人發現！
郭醫師指出，泡麵的添加物中，最毒的就是防腐劑「特丁基對苯二酚(TBHQ)」，且除了泡麵之外，速食店的炸雞等加工食品也都會添加該物質，且當人體吸收1克的TBHQ，恐會引起噁心、嘔吐及耳鳴等症狀。
關於泡麵迷思，過去曾有謠言「吃太多會變成木乃伊」，但據《元氣網》報導，臺灣大學食品科技研究所葉安義教授解釋，泡麵的麵條都是經由高溫油炸脫去水份，此舉可避免微生物滋長，延長保存期限，因此泡麵並不需要另外使用防腐劑，且食藥署也明文規定泡麵麵體不能添加防腐劑。
葉安義教授指出，主要是油炸泡麵會添加抗氧化劑，防止油脂的氧化酸敗，一般認為抗氧化劑就是致癌的元兇，因此衛福部目前針對抗氧化劑都有相關規定，加上不少業者以維生素E作為抗氧化劑，食用安全上並無問題，但他也提醒，泡麵的製程中幾乎都會加入如醋酸澱粉等修飾澱粉，很難不使用添加物，藉此保持麵條穩定。
其實泡麵的「調味包或醬料包」是最該注意的，由於調味包裡的鈉含量相當高，高鈉加上麵條的高油脂，吃下去後對身體會有負擔，因此許多營養專家都會建議酌料使用，葉安義表示泡麵本身沒有那麼多原罪，但飲食本該均衡攝取營養，享用美味泡麵的同時，可添加新鮮青菜，或是減少調味包的用量，減輕身體的負擔。
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