香菜濃烈的氣味，讓許多人避之唯恐不及！但卻有專家表示香菜營養價值高，是很好的「解毒劑」，能夠清除心、肝、肺、腎與消化道內的有毒重金屬，甚至還能提升記憶力，改善金魚腦的症狀。
預防醫學專家洛桑加參在《不生病藏傳養生術》書中提到，存在於人類心臟、肝、肺、腎和消化道內的重金屬之毒，只要攝取香菜一段時間後能有效清除，堪稱「最佳解毒劑」，且有助於平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，以及解決「金魚腦」的症狀！
此外，洛桑加參醫師表示，香菜打汁內含精油成分過高，若直接喝恐對身體負擔大，因此建議搭配水果一起打成蔬菜汁；對此，林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，由於香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種，含有硝酸鹽、鉀離子高，因此不建議熬成香菜汁喝，尤其是腎臟病患者要小心，譚敦慈提到先前曾碰過一名洗腎病患，以為每天喝一杯香菜汁能排毒，結果喝到最後心臟麻痺送急診！
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