養生商機發酵，有「穀類界紅寶石」之稱的紅藜，商機越滾越大，除了國內掀起種植熱潮，在地小農力拚「從農場到餐桌」，結合烘焙坊跟蛋糕甜點，多元行銷，超市賣場，也延伸出各種紅藜商品，但營養師建議，成人每日建議攝取量為22公克，大約是兩個塑膠湯匙的量，腸胃敏感以及腎功能不佳的人，也要避免過量食用。
希臘優格擺上水果丁，搭配紅藜、生菜、葡萄乾，營養高纖，又有飽足感。
主廚方奕翔：「最好是米在半溫的狀態下，已經快冷的狀態下，去拌這個飯。」
記者黃琲茹：「現代人吃得越來越養生了，說到健康的的食材，很多人會想到紅藜，最簡單的烹調方式，是做成像我手上這一碗紅藜飯，但其實紅藜，不但可以做成中西式料理，現在也有越來越多小農，投入種植行列。」
趁著好天氣，有機農田已經開始整地耕作，紅藜的栽植季節，以10月上旬至3月上旬為主，而說到紅藜產量台東是全台灣第一，今年產值估計突破28億元，但其實過去，紅藜只是原住民的傳統作物，還不被當成食物，隨著國人健康意識興起，紅藜商機越滾越大，連帶年輕人返鄉意願提高，為了在產、銷間取得平衡，耕作方式，也出現改變。
有機農場合夥人吳振陽：「它的根系很怕受到傷害，要請工人這樣一株一株幫我拔起來，速度也不能太快，因為他們有時候太快會把它拔斷掉。」
記者黃琲茹：「過去我們說到種植藜麥，大家腦海裡想到的可能是，大把種子就往田裡面撒，但其實現在透過育苗技術，已經可以讓品質維持高穩定了，像我現在手中的這個藜麥苗，其實是已經細心照顧了一個多月，未來會以人工的方式埋到土裡，而剛剛看到的三分地，預計會用到三萬八千多株的藜麥苗。」
烘焙店老闆張展維：「確實是一個有市場的商品，而且我覺得它其實做為台灣原生的一個作物來看的話，它其實有很大的經濟價值，那只是說現在礙於說，因為一些技術跟設備方面，其實紅藜要大面積種植上，都還是依靠相當大量的人工，這對於生產上其實是一個非常不利的因素，如何讓我們在紅藜的種植上，有更多的機械化可以幫助農民使用。」
烘焙坊將台灣紅藜，揉進麵糰，搭配優格、乳酪做成麵包，而這些紅藜，就是自家農場栽種，標榜從產地到餐桌，超市賣場也看好這波「紅色商機」，增設紅藜商品專區。
超市公關發言人葛柔：「超市這個紅藜的詢問度真的是還滿高的，所以其實之前賣得是只有很簡單的紅藜的一些穀物類的商品，但是我們現在有調高這個品項，有調高了一倍，所以現在不只有紅黎拉麵，或者是一些可能紅藜的穀物，那甚至是還有更多品項的一些紅藜的穀麥粉可以選擇。」
國泰健康管理營養師胡淑婷：「那它比較特別的是它裡面的，蛋白質含量是比較高的，像一般跟小麥的蛋白質含量差不多，大概是米的兩倍左右，那一天大概是食用22克左右，那換算成一般我們食用的那種湯匙，兩湯匙，白色的塑膠湯匙，大概是在兩湯匙左右的份量，蛋白質是比較高的，所以我們講腎臟功能機能比較不好的族群來說，它其實是不太適合的。」
農民：「那個香花，香花採收快點，趕快。」
全球養生風氣盛行，藜麥因為營養價值高，愈來愈受到人們歡迎，紅藜的健康經濟，不僅為在地農產創造新產值，也成為忙碌現代人，養生飲食的新選擇。
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