「立冬」是冬天第一個節氣，也是習俗中的進補日，許多民眾喜歡吃薑母鴨、羊肉爐等暖身進補，但台灣流行病學最新研究指出，喝完含補湯的第1分鐘，血壓會飆升到最高點，特別是含酒精的薑母鴨，更會讓血壓出現16.6%，遠高於羊肉爐10%，提醒高血壓患者在冬令進補時應特別留意。
綜合媒體報導，台灣流行病學學會今公布一份與台塑王詹樣公益信託合作，所做的薑母鴨、羊肉爐與血壓變化相關的研究結果，負責執行此研究的高雄醫學大學副校長楊俊毓在受訪時表示，該項研究共找了18名沒有心血管疾病或慢性病的民眾，分為薑母鴨組與羊肉爐組，並測量他們在吃下食補第1、5、10、30至70分鐘的血壓變化。結果發現，受試者在食用第1分鐘血壓會飆升至最高點，但因補湯中多含有黃耆、當歸等具有擴張冠狀動脈、增加血流量的藥材，過了第一分鐘血壓反而會下降，並不會導致高血壓。
楊俊毓解釋，補湯下肚瞬間血壓飆高的關鍵在於「熱湯」，冬天室外天氣寒冷，熱湯下肚會讓緊縮血管得舒張，血壓也因此飆升，但當中藥材開始作用，維持血管擴張後，壓力就會慢慢下降。然而喝下薑母鴨1分鐘內，血壓就可能飆高16.6％、遠高於羊肉爐上升10％的幅度，則是因添加的「酒精」所造成。他表示，薑母鴨湯中，即使經煮沸後仍有8%酒精殘留，是導致血壓飆升的主要原因。
楊俊毓提醒，喝補湯雖然不會增加高血壓風險，但瞬間造成的血壓飆升，恐非人人都受得了，建議高血壓患者在選擇食補時，應遵循「多料少湯」的原則，並且以不含酒精的羊肉爐為主。
實習編輯／林語璇
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