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  • 15
  • Sep
  • 2017

全球最臭食物是它! 「鹽醃鯡魚」臭氣逼人

2017/09/15 22:26
鹽醃鯡魚是瑞典傳統美食,它更名列全球最臭食物排行榜第1名。這種醃魚的臭味,其實是來自加鹽發酵的過程,鯡魚工廠裡更是臭氣衝天,員工必須塞住鼻子,才有辦法繼續工作。



罐頭都還沒開完,試吃大隊的成員已經因為受不了臭味,準備跑走。

試吃民眾:「我幾乎可以想像它的味道。」

狂咳!這是不少民眾聞到鹽醃鯡魚後的反應。

試吃民眾:「我在屋外就聞到這味道了,我不懂人們怎麼能在室內吃,這混和了各種可怕的味道。」

成員們用盡各種詞彙,想要具體描述,這個魚罐頭到底有多臭?臭出了名的鹽醃鯡魚,其實來自瑞典。

瑞典的這間工廠,專門製作鹽醃鯡魚。

工廠老闆:「你大概距離工廠300公尺,就能聞到味道。」

工廠裡和周遭區域,都瀰漫著鹽醃鯡魚的獨特氣味。

工廠老闆:「鹽醃鯡魚不是腐敗的魚,而是發酵的魚。」

工廠老闆特別強調,魚的臭味來自發酵後產生的一種特殊細菌,而這樣製作醃魚的方法,在瑞典持續數世紀之久。

影片旁白:「瑞典人早在中世紀之前就在製作鹽醃鯡魚,是利用在北波羅的海捕到的鯡魚,製作方式非常簡單,將魚處理好後接著加入水和鹽巴,放到大桶子裡靜置8到10週,讓魚發酵。」

這一個又一個的桶子裡,裝的都是等待發酵的鯡魚,發酵完畢的魚就會被轉到作業台上,靠著人力分裝入罐,但是整個工廠裡,上萬條發酵魚的味道實在太濃烈!

員工:「我工作第1年,我們在鼻子下方抹上萬金油,一開始確實發揮了作用,但我們後來都因此起疹子,因為對皮膚過於刺激。」

員工們紛紛出奇招,試圖減少聞到臭味的機會。

員工:「我有看過女生在鼻孔塞衛生紙,另外我也看過有人用像耳塞的東西,你必須要能夠忍受這個狀況。」

鹽醃鯡魚的氣味雖然臭,但是如果料理方法正確…。

民眾:「傳統吃法是拿一塊薄餅,抹上奶油、加上馬鈴薯,另外再加上細香蔥和番茄點綴。」

你也能像瑞典人一樣,體會到鹽醃鯡魚的美味。

圖/YouTube
更新時間:2017/09/15 22:39

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