日本現在有愈來愈多企業，運用AI人工智慧的技術，一方面提升效率，另一方面也解決人手短缺的問題，特別是在餐飲業。一家大型旅行公司最近就打造了機器人咖啡廳，即將在明天(2月1日)開張營業，從接客到泡咖啡通通由一台機器人搞定；日本業者最近還用AI推出一個新服務，減輕業務負擔，例如當顧客下單後，店家的營業額就會自動更新，甚至推出了協助衝高業績的功能，比如說可以幫餐廳預估來客人數，做好備料管控，還能推薦顧客可能會想吃的菜色，讓服務員好做促銷。
日本一台機器人不只會接客，還是一位咖啡達人。只要先在旁邊的大螢幕點選想喝的咖啡，付錢、印出票券、再拿到櫃檯感應一下，就能等咖啡上桌，看看它泡咖啡的時候，可不是靠一指神功按一個按鈕，而是手沖的。有了它的出現，讓原本要3個店員顧的咖啡館，現在內用、外帶，通通由它一個機器人輕鬆搞定。日本服務業大缺工，又要顧店、又要做報表，讓餐廳店長很頭痛，但現在也能靠AI來減輕負擔。
像這新開發的服務，不只能自動更新每天的營業額和來客數，還能幫助衝高營業額。位在櫪木縣這間居酒屋，就搶先導入試用，特別是這個號稱能提升業績的「推薦」功能。例如，從AI的分析判斷，當顧客點牛雜火鍋來吃的時候，有很大的機率會同時再點一份生馬肉握壽司，不只如此，AI還會把其他命中率高的菜色，依序排下來，讓店員參考，再推薦給顧客。除此之外，AI還能從過去的業績、天氣狀況、和附近餐廳的預約情況，推測出今天會有多少顧客上門，好讓店家知道要準備食材的量，以及該調動多少人力。
店長表示，以前營業狀況靠感覺判斷，但現在損失減少了，人事費用也獲得控制，在這方面是滿有幫助的。餐飲業之外，AI的觸角還伸到了保險公司裡。因為它們已經能幫保險人員判斷，顧客所提出的醫師診斷證明，是否符合保險理賠資格。一間保險公司就在去年導入了美國IBM所開發的AI，並把過去五年、約40萬份的診斷證明，通通輸入到電腦裡，讓AI邊讀邊學習，直到現在，整個部門約三成的理賠分析業務，都是由AI在做。
日本富國生命保險金部長八田高指出，電腦將以「優秀人類」的身分來工作，包括單調的作業、單調的判斷作業，會慢慢交由AI來執行。AI的好用之處，讓埼玉縣這間產業廢棄物的中間處理廠，也不惜砸大錢，導入一台芬蘭業者開發的機器人，用AI來進行分類作業。AI迅速伸出機器手臂，把大大小小、形狀、顏色不一的廢棄物，自動進行分類，靠的就是這自身搭載的相機和感測器從操控室來看，更加一目瞭然。黃色代表木材；灰色是混凝土；綠色則是塑膠類的廢棄物。不過會成為如今的分類高手，也是靠這個機器人自己一點一滴慢慢學習，看看去年2月剛導入的模樣，什麼大小形狀幾乎無法分辨，頻頻出錯。
就在導入AI之後，讓這間處理場從原本的18名作業員，減少到現在只剩2個人。廢棄物處理廠社長設樂龍也說，把人、機械、AI融合在一起能共同完成一樣東西，導入AI是這個世界未來必須要的。只要給AI充足的時間，再複雜的文章、艱深的單字、甚至是奇形怪狀的物品似乎都能迎刃而解，慢慢取代人工，為各個產業帶來驚奇，也帶來商業生態衝擊。
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圖／robotstart
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