2018是日本明治維新150周年，我們將帶您FOCUS聯合國世界文化遺產「明治日本工業革命遺產」。日本有今天西化近代的樣貌，都是源自19世紀中的明治維新，但這場驚心動魄的革命源頭，其實是在日本西邊的山口縣萩市。萩市有山陰小京都之稱，市內古城歷經數百個寒暑，仍保有江戶時期風貌；被封為明治維新精神領袖的吉田松陰，也是出自這裡。萩市的松下村塾、萩城下町、萩反射爐，都被列為世界遺產，現在就帶您一起去看萩市，如何結合當地溫泉、美食、陶藝，把萩市推向國際舞台。
2015年NHK大河劇「花燃」就是以萩市為舞台，描述19世紀末、20世紀初，日本從幕府邁向明治維新這段激盪的歷史。如今這個小地方更因為多處被列入世界文化遺產，一舉躍上國際舞台。萩博物館學藝班主任研究員道迫真吾表示，這些地方過去完全沒有人知道，突然變成世界遺產後，注目度激增，來訪的人增加好幾倍。對他這樣原本研究萩市反射爐的人來說，真的是奇蹟。
聯合國「明治日本工業革命遺產」，由鋼鐵、造船、煤礦等23處遺跡構成，分布日本8縣11市，其中萩市就占了五個。這個看似不起眼，僅8個榻榻米，約4坪大的講堂，可是教出兩位日本首相，包括首任總理大臣伊藤博文在內的「松下村塾」。
不過吉田的思想，力主對外擴張，也因此遭中國指為日本軍國主義始祖。當時日本為了對抗歐美列強，建造11座熔解金屬的反射爐來鑄造大砲，但現僅存3座。這座萩反射爐，雖然只是試驗爐，卻是日本挑戰工業化的重要指標。
日本從封建社會走向近代化，另一大象徵就是吃牛肉。當時庶民的三餐以白飯、蔬菜、魚類為主；明治維新後，牛肉被視為「文明的口味」。萩市的「見蘭牛」，承繼日本唯一純種和牛「見島牛」，保有和牛細緻、濃厚的口感。見蘭牛Dining玄店長角屋浩崇表示，見蘭牛牛排丼及100%見蘭牛的金漢堡排，黃金周的繁忙期一天可賣出數百客。
而山口縣河豚料理遠近馳名。但其實日本從16世紀末，就因河豚含劇毒，禁止食用。傳說直到伊藤博文驚嘆家鄉河豚美味，率先對山口縣解禁。薄切河豚生魚片、酥炸河豚，加上最後收胃的河豚鍋，河豚三吃，滿足饕客的味蕾。
地形屬三角洲的萩市，市中心原與溫泉無緣，直到當地旅館業者為了活化萩市經濟，從地底下兩千多公尺挖出溫泉。位於半山腰的展望台足湯，則能遠眺日本海和萩城城下町。萩博物館學藝班主任研究員道迫真吾提到，江戶時代的城下町，像萩市這麼完善保留下來的，找遍全日本也幾乎沒有。這裡能看到日本工業化初期時代反射爐、造船廠等遺跡，同時也能看到當時人們住的城鎮。同樣被列為世界文化遺產的萩城下町，有「山陰小京都」之稱。現今的城區街道，跟160多年前的地圖相對照，沒有太多改變，仍保有江戶時期的面貌，做為散策的歷史城鎮，再適合不過。
古樸的街道、水路、武家、町家建築，在這裡盡收眼底。江戶時期，萩藩御用的商家街道「菊屋橫丁」，一整面萩市特有的菱格紋牆。當地「重要傳統建築群保存區」多達四區，跟京都、金澤並列，全日本最多。
日本自古以來就有「一樂、二萩、三唐津」的說法，簡約質樸的萩燒，是日本三大茶碗之一，不僅是日本無形文化財，兩位萩燒陶藝家更入列人間國寶，也讓歷史味濃厚的萩市，多了一分藝術氣息。
圖／YouTube
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