氣候變遷影響農作物生長與產能，也衝擊了人類的食品安全。現在越來越多人反思大量生產食品的過程中，是否傷害地球環境？英國有兩位年輕馬鈴薯農，將自己的農場與洋芋片生產線，每個環節都拆解改善，號稱明年就能達到碳中和目標。義大利則有進行了12年的海中溫室計畫，希望打造水耕且穩定的新農地。氣候變遷給辛巴威帶來數十年最嚴重的乾旱，糧食短缺危機時，樹木給了人類食物：非洲猴麵包樹(baobab trees)果實，成為救命的野生糧食。
枯枝在風中伸向天空，非洲猴麵包樹(baobab trees)過去能存活超過千年，近年來卻頻傳老樹死亡，可能因為氣候變遷：辛巴威(Zimbabwe)正面臨數十年來最嚴重的乾旱，缺糧嚴重，政府決定屠殺野生大象讓飢民有肉吃。辛巴威當地民眾，也正與大象和猴子，爭食猴麵包樹果實。
辛巴威民眾 碧托妮：「我們今年甚麼收成都沒有，只靠賣猴麵包樹果實才活下來。」
五公斤的果實還賣不到一美元，儘管勞力被壓榨，此時大自然的饋贈還是讓他們活命的唯一收入來源。猴麵包樹除了做紙漿纖維與護膚品，葉子含鐵量高能當菜吃，種子能榨油、果肉的維他命C含量比橘子還高，被稱為非洲生命樹。
德國環保人士/造林組織創辦人 芬克拜納：「(改善氣候變遷)也得盡可能地，吸走大氣中現有的碳，最好的辦法就是復育森林，樹能固碳。」
但年齡或體積未到一定程度的樹木，固碳量有限，種樹趕不上砍樹速度，氣候變遷依然無解，糧食危機早已逼到人類眼前，科學家們將腦筋動到恆溫又無風無雨的海底。樹木生長需要二氧化碳，食用蔬菜也是。
義大利西部的諾利(Noli)，夜間空拍可清楚見到距離海岸不到一百公尺處，水下發亮的球體。2012年開始的尼莫花園(Nemo's Garden)計畫，其實就是海中溫室。
尼莫花園聯合創始人 甘貝里尼：「我們把空氣裝在這半球內，事實上這是固定體積空氣注入這個空間，溫室半球固定在水面下的海底。」
半封閉的塑膠球體，金屬結構，內部就是水耕栽培的場地，電子儀器監控溫度濕度，給予營養液，6到8公尺的水下仍能有足夠的陽光，植物可以行光合作用，只在冬天或陰天時，用電力啟動LED燈補光
德國RTL電視台記者 漢克洛德：「這裡有羅勒、薄荷、葡萄柚與蘭花。外面有魚兒游來游去，而我們坐在這裡，實在太妙了。」
水耕不用土壤，植物生長期間可以避開寄生蟲與細菌等問題，淺海海底也沒有風雨，除了2018年颶風造成溫室內部慘遭淹沒外，其餘時間至今運作正常。塑膠半球內是半封閉的生態系統，保持攝氏25度左右的恆溫，球體外有溫差，海水經過淡化，又不斷蒸發，冷凝在球體上，滴下來就可以灌溉植物。
尼莫花園工作人員 迪迪歐：「農作物長得更高、更快。」
只要對種子做好消毒，除去寄生蟲卵，這個水耕溫室不會汙染海洋，也可以讓珊瑚附生，或當成人工魚礁。但海中溫室最大的問題是成本，儘管都是有機水耕的健康好菜，離量產還有很遠的路要走。
常被批評為垃圾食物，卻早已量產，全球每年消耗數十億包的洋芋片，如今努力洗刷惡名：英國有兩位馬鈴薯農，改善生產線，號稱品牌洋芋片2025年就能達到碳中和目標！讓許多健康食品產線望塵莫及。
英國農民/洋芋片品牌聯合創辦人 梅森：「這是百分百纖維薄膜，我們所知道唯一的能完全經堆肥分解的包裝袋，花了我們四年才研發出來，現在我們要開發第三代包裝袋。」
26周內能完全分解的包裝袋，還有產線上一點不浪費的回收過程：各種農業廢物，包括果皮、草根、雞糞等等，全部送入厭氧消化廠，製造再生能源。
英國農民/洋芋片品牌聯合創辦人 葛林：「厭氧消化廠裡，許多微生物分解所有我們丟進去的東西，農場裡所有的農業廢物和我們的垃圾，分解後產生甲烷氣體。甲烷氣體送進發動機，驅動其發電，給農場供電，用不完的電力就輸入國家電網。」
兩位英國馬鈴薯農夫，拆解傳統農業和被稱為垃圾零食的洋芋片產線，每一個環節都能達到資源回收、再生能源的效果。目前他們的小農洋芋片已在英國超市上架，每袋一英鎊，他們相信考慮永續生產的企業，未來在市場上才真正具有競爭力。
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