全球戰禍不斷，許多地方缺糧，也有不少國家民眾儘管不會餓死，食物的選項也很有限。敘利亞面對戰禍與乾旱夾擊，就連偏安的庫德族自治區部分民眾，也已買不起足夠糧食，此時水牛卻成了珍貴家畜，他們回到游牧的古老生活方式，用一種水牛提供的凝脂填飽肚子並出售賺錢。在物資短缺通膨嚴重的古巴，肉類與海鮮都成奢侈，有年輕人用積蓄創業嘗試改良魚菜共生方法，在古巴賣起養殖的淡水羅非魚，也就是吳郭魚。
古巴執政當局總是說：通貨膨脹是美國的陰謀，但從牛奶到石油，從電力到肉類，疫情開始後至今，古巴人不斷面臨各種生活物資短缺。靠退休金生活的族群錢不夠用，食物靠配給不是回憶，是現在進行式。
古巴退休長者 卡斯特蘭諾絲(2023.4.5)：「這就是我吃的，雞肉，我吃雞肉比其他東西都多，因為這是他們給的(政府配給)。我不喜歡雞肉啊，比較喜歡雞蛋，但我沒其他選擇，只能有啥吃啥。」
古巴原油豐富卻缺燃料油，民眾清晨得排隊搶加油。人口總數下降，現在1100萬人，到2050年，預估會只剩900萬人。年輕人說沒孩子都活得不舒服，生孩子？等移民成功後吧。
古巴街頭小販 羅德里格茲(2023.4.5)：「我有四個小孩，靠我的小生意掙扎養活他們，一旦需要給他們買東西，就得想方設法。」
曾經在90年代古巴遠洋船隊，可以自捕10萬噸魚，如今魚類都靠進口，價格不便宜。兩名古巴青年開始嘗試大規模養殖兩種雜食的羅非魚(Tilapia)，也就是吳郭魚。這個哈瓦那(Havana)的養殖場，把魚菜共生規模放大，最大養殖量達到12噸。
Jojo魚菜共生養殖場業主 羅培茲：「今天我們有12個魚塘，每個容水量20立方公尺。我們在這裡用集約化養殖。」
Jojo魚菜共生養殖場業主 馬丁尼茲：「目前我們有兩種羅非魚，紅色的比較吸引人，消費者覺得好看，黑色的或稱尼羅羅非魚，成長速度較快但賣相沒那麼好。」
他們用自己存的錢辛苦創業，也在過程中略作改良：青菜不完全是水耕，也會種在土地或砂地上，但使用有魚類排泄物的水來澆灌。儘管魚菜共生變成半套，但蔬菜是有機產品，也讓古巴當地消費者能吃到在地的淡水魚，甚至還能賣給觀光客。
Jojo魚菜共生養殖場業主 羅培茲：「把這知識、理念、想法，帶給每個想養魚的人。」
有一部分食物能自給自足，在現今某些有糧食危機的地區，根本是大幸福。敘利亞庫德族人聚居的阿爾卡塔尼亞(Al-Qahtaniyah)，這幅水塘、牛隻與牧童的景象，在敘利亞人眼中是夢幻般美好。
乾旱造成小麥收成慘淡，這裡的庫德族人雖然生活稍微安定，六成人仍難挪出錢來買糧食。這時回到老派游牧生活：只要水牛活得下去，全家就不會餓肚子，有水？牛先喝。
敘利亞庫德族牧民 阿布薩拉(2023.5.18)：「坦白說，我們最主要的敵人是乾旱。現在我們為水遷移到拉卡，水牛是稀有的家畜。」
珍貴的井水給牛沖腳，買到穀物也給牛當飼料。不必再等甚麼奶牛，水牛的奶也能解決一部分飢餓問題。柴火慢慢煮沸水牛奶，全家的早餐正在成形。這種難以言喻的水牛奶凝脂奶油，叫做蓋瑪(geymar)。
生產蓋瑪農人 烏姆娜瑟(2023.5.18)：「把牛奶加蓋，第二天(凝固後)切成小方塊，並在上面放冰塊冷卻。」
如果有麵包和熱茶配當然更好，只有蓋瑪的話，也是一頓熱量足夠的早餐。重點是自家人吃飽了，剩下東西還能賣錢。
生產蓋瑪農人 烏姆娜瑟(2023.5.18)：「把上面的硬皮去掉，下面的牛奶可以賣給冰淇淋廠，或者我們做成中東優格或酸奶。」
10公斤水牛奶才能做出1公斤蓋瑪，簡單淋上蜂蜜，搭配剛烤好的熱餅，從旱地到都市，都是撫慰人心的美食。
敘利亞東北部居民 阿哈瑪德(2023.5.20)：「吃蓋瑪配蜂蜜的早餐，既美味又補充力氣和能量，保持健康。」
水牛彷彿是上天賜與的禮物，買不起糧食時至少還有凝脂蓋瑪，豐儉由人，在戰禍還沒波及的敘利亞偏安一角，這就是具體的幸福。
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