現代人對飲食健康越來越挑剔，比利時吹起無麩質產品熱潮，從麵包、蛋糕到各式甜點，就算價格翻倍也讓消費者趨之若鶩，估計這個市場達台幣2.7億元。而甜點口味也跟著翻新，德國有商家推出蟋蟀口味，沒想到相當受到顧客歡迎；不過甜食哪裡製造也是規定嚴格，經典的瑞士三角巧克力，將在今年年底把部分生產線移到斯洛伐克，因此不符合瑞士法規定，必須將包裝上的瑞士國旗和馬特洪峰全部移除。
三角形紙盒，黃底紅字加上馬特洪峰(Matterhorn)圖案，熟悉的瑞士三角巧克力(Toblerone)百年經典包裝，即將走入歷史。
CNN財經主播 奎斯特 ：「瑞士三角巧克力表示，不能再以瑞士製造自稱，可以看到這裡的馬特洪峰和(三角)形狀，製造商必須將馬特洪峰和瑞士國旗移除，在部分生產線移到斯洛伐克之後。」
從1908年品牌創立，瑞士三角巧克力一直都是主打「Swiss Made」瑞士製造，但根據2017年通過的《瑞士法》(Swissness Act)，嚴格規定食品必須符合80%原料來自瑞士，乳製品更要100%瑞士乳源，而且大部分加工都在瑞士完成的標準；不過馬特洪峰位於瑞士和義大利邊境，這回在包裝上被瑞士「獨佔」必須被移除，也成為話題。
CNN財經主播 奎斯特 ：「如果巧克力不能算瑞士製造，那美國怎能說葛瑞爾起司...葛瑞爾...我想我的發音沒錯，在哪裡製造都可，不一定要是特定地區呢？」
有900年歷史，在法瑞邊境、阿爾卑斯山脈小鎮出產的葛瑞爾起司(Gruyère)，2001年獲得AOC認證，必須是瑞士原產地才能冠上葛瑞爾起司的商品名稱；不過美國法院3日裁定，葛瑞爾可用於任何起司產品上，美國FDA制定標準，只要起司內部分布許多小洞眼，熟成至少90天，就能被稱為葛瑞爾起司。這項裁決被認為對威斯康辛州的酪農來說是一大勝利。
端出剛做好的冰淇淋，乳白滑順的外觀讓人食指大動，但拉近一瞧，上面點綴的不是一般堅果，而是一隻隻的蟋蟀乾！老闆挖起一杓放在餅乾甜筒上，最後不忘用蟋蟀乾裝飾。
德國冰淇淋店老闆 米柯里諾 (Thomas Micolino) ：「蟋蟀是我一再想回味的食物，而且想要放在冰淇淋裡面。」
位於德國內卡河畔羅滕堡(Rottenburg)的這間冰淇淋店，向來以特殊口味著名，在歐洲議會去年批准冷凍、乾燥和粉末形式的蟋蟀作為新型食品後，他就對這種蟲蟲口味的冰淇淋情有獨鍾，推出後真的吸引不少民眾嘗鮮，還有人每天都來買，對這獨特滋味欲罷不能。
德國民眾 ：「是的，它真的很好吃，要吃的確得克服心理障礙，但吃過之後我覺得很好。」
甜點跳脫傳統口味，以策略開創新市場，而標榜健康的產品一直都是吸客之道，比利時這家西點店內，無論是麵包、巧克力蛋糕，都主打「無麩質」(gluten-free)。
比利時西點店業者 ：「一切商品都是無麩質，例如餡餅來說，我們使用白米粉、蕎麥和天然酵母。」
麩質是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物，因為較難被腸道吸收消化，進而可能造成過敏，讓愛吃烘焙甜點的人又愛又怕。
比利時民眾：「我沒那麼容易過敏，但我很注重自己的消化問題，希望保持飲食平衡。」
不過看似普通的麵包，貼上無麩質標籤，價格也翻了一倍，例如600克的麵包，要價7.5歐元，約合台幣245元，但上門顧客依舊絡繹不絕。
比利時民眾 ：「能吃到有別於傳統的口味很不錯，而且無麩質是有好處的。」
這股風潮也吹到了盒裝甜食產品，記者走訪超市，竟然發現超過100種的無麩質零食！從2016年起，這類商品銷售翻倍，讓業者願意大舉更改產品原料，估計現在比利時的無麩質市場達850萬歐元，約合台幣2.7億；但根據統計，只有約1%到2%的比利時人有麩質不耐症。
比利時經濟學家 亞力山卓 (Pierre-Alexandre) ：「事實上，現在只要標榜無添加、無麩質和糖，就會被消費者視為好商品，當然也就能以更高價位賣到消費者手上。」
現代人對健康飲食標準越來越高，與肥胖畫上等號的甜食，也得與時俱進才能在市場上繼續生存。
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