全球暖化、氣候變遷，現在不做出改變，未來可能改變不了！專家說想要拯救地球，可以從改變土地、農產品和飲食的管理方式做起，比如說少吃肉！以畜牧業牛肉來說，會排放大量溫室氣體，加上砍伐森林作為牧場，這些都會影響環境。今年全球熱浪頻發，冰川消融加速，格陵蘭甚至一天之內流失110億噸的冰，雪橇狗本來在兵源奔馳，現在只能在融冰後的「水」裡拉車；極端乾旱和洪災，以及地表土壤退化，也會影響農作物減產，讓人類面臨糧食危機。
超級熱浪來襲，包括法、德在內等歐洲國家，今年氣溫飆破攝氏40度；從NASA的資料來看，越靠近21世紀溫度越高，紅通通的一片猶如地球發高燒。
擋不住的熱，加速冰川消融，最近格陵蘭一天之內流失110億噸冰，化作水量可以填滿440萬座奧運規格的游泳池；島上的雪橇狗2014年在冰原上奔馳，沒想到5年後的現在，牠們腳下踏的變成了融冰後的水，而這樣的景象，不久後可能將成為「極地日常」。
全球暖化，北極熊的活動範圍不斷縮小、獵食填飽肚子越來越難；飢餓的還有生活在挪威極圈內的馴鹿，牠們大多以苔蘚和地衣植物類植物為食，最近卻被發現超過200頭集體餓死。氣候變遷，出現覓食危機的不僅是動物，還有身為人類的我們。
美國愛荷華州農民：「我們有一個非常潮濕的春天，(下太多雨)，對植物來說雨實在太多了，所以，玉米高度幾乎比正常矮了2英尺。」
美國農民大嘆作物長不好，但至少他還有收成，更多的人因為極端氣候加劇，農地全泡在暴雨引發的大水裡。
CNN記者：「IPCC(聯合國跨政府氣候變遷小組)最新的警示報告，指出從印度到美國愛荷華州種植糧食，將隨氣候變遷加劇而變得更糟。」
這份集結全球一百多位專家參與、聯合國跨政府氣候變遷小組IPCC的最新報告，聚焦氣候變遷對土地的衝擊，其中一個提出的警告，是人類的糧食供應恐將陷入不穩定；預估全球人口在這個世紀末會增加到90億，而由於氣候變遷、作物減產，到了2050年穀物價漲最高將超過兩成。
IPCC第一小組聯合主席 梅森狄莫特：「我們人類使用超過七成的無冰土地，其中四分之一都退化了，我們生產食物的方式與我們吃的東西，造成了自然生態系統的損失以及生物多樣性的下降。」
森林遭破壞削減氣候變遷的屏障，人類管理土地的方式也出了問題，加速地球暖化、地表土壤退化；土壤不健康固碳能力變差、不利農作物成長、糧食安全出現隱憂，同時威脅人們的生存環境。
IPCC第一小組聯合主席 梅森狄莫特：「當土地退化，土壤吸收碳的能力會減少，這會加劇氣候變遷；反過來，氣候變遷也會以多種不同方式，來加劇土壤退化。現在有5億人的家園正在經歷沙漠化。」
IPCC第三小組聯合組長 史基：「採取較均衡的飲食，將有助於我們限縮氣候變遷，有些飲食需要較多的土地和水，會比其他種類有較高的排放量，舉例來說，穀類、堅果類與蔬菜類較高的飲食，碳足跡比那些高肉類的要少。」
以畜牧業牛隻來說，排放的甲烷是威力強大的溫室氣體，全球對牛肉的需求高，越來越多森林被夷平成為牧場，少吃一口牛肉，就能拯救環境。
CNN記者：「想想看，半磅牛肉造成的溫室氣體排放，等於55輛車跑1英里。」
減低溫室氣體排放，就是為了減緩全球暖化的速度。IPCC報告估算，如果21世紀末的溫度比工業革命前上升攝氏1.5度，那麼在2050年會有1億7千多萬人，將面臨水資源短缺和土地沙漠化的危機；一旦上升攝氏2度，受害人數將擴大到2億2千萬人。英國有學者指出，這是一場完美風暴，土地有限、人口不斷膨脹， 全都捲入令人窒息的氣候危機；這並非危言聳聽、環境出現的警訊也不是空穴來風，再再提醒人類，現在不做出改變，未來可能改變不了。
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