TVBS星藝象娛樂簽約達人「冠軍調酒師」Allen（鄭亦倫），日前與台東 Sinasera 24 主廚 Nick、台灣保樂力加共同於其經營的餐酒館 Drizzle by fourplay 舉辦「山形山味宴」。「山形山味宴」分別代表的是主廚以山林食材呈現風味的「山味」，代表著山林土地孕育出的風味；調酒以台灣山林的「海拔」來選取各區段的香料素材，藉此形塑山的輪廓與形狀，所以成為「山形」，藉此向山林土地致敬。
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Allen 回憶說道：「這一場「山形山味宴」是去年我跟 Nick 一起參加台灣保樂力加『未來酒吧』的永續活動時，我們聊到在餐酒上，如何達成美味又對地球永續發展盡力。發現我們對台灣山林的風味，和土地孕育出的力量都極有感觸。後來，Nick 主廚邀請我到台東，體驗原住民的山林文化與狩獵文化。」在這趟說走就走的旅程中，Allen與主廚Nick進入漆黑的金剛山獵場，體驗原住民族對山林土地的敬畏與對自身文化的熱愛，也促成了這一次的創意合作。
主廚 Nick 表示:「這一次的餐宴中，用了許多山中的元素，最特別的是有一道食材是孔雀，因為肉質的關係，跟野味的風味不明顯，要找到最適合的料理方式，讓主廚傷透腦筋，最後選擇將孔雀的風味用熬滴雞精的方式熬煮出來，孔雀肉切碎拌入擔擔麵的方式呈現，成為一碗孔雀擔擔麵。」
談到這次的餐酒搭配，讓 Allen 感到最困難的原因是「山味」食材往往風味較為特殊且難以想像，所以我們來回調整許多次。最後我們選用琴酒、過山香、聖木與虎頭蜂做成的調酒「蜂之膝」，來搭配主廚的「蜂擁起司塔。」以及使用台灣保樂力加全新引進台灣的 Deacon 蒙面狄肯蘇格蘭調和式威士忌，並運用其蘇格蘭本土煙燻風味與炙燒柳橙的香氣、佐培根油做的調酒「煙燻哈密瓜」來搭配主廚的「孔雀捲心酥&蟋蟀巧克力」，餐酒呈現上再再的打破客人對食材與餐酒的想像。
Allen 也表示，希望藉由此次的餐會，傳達出食材的力量，與土地的生命力，突破人們對「食物」的想像。參與的客人雖然對所出現的食材都極為陌生，但還是對主廚的廚藝，與我們 Drizzle 的餐酒搭配，給予極高的評價。
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