從大陸紅到台灣的酸菜魚，未來又會出現新的競爭品牌，大陸酸菜魚連鎖龍頭「太二酸菜魚」，近期宣布開放台灣加盟，由於現在推出酸菜魚的餐飲品牌愈來愈多，勢必將在台灣掀起一波激戰。另外知名連鎖火鍋品牌海底撈，也出現經營政策大轉彎，30年來首度開放加盟。
上菜前大聲喊口號，遇到剛好生日的顧客，還拉起紅布條，浮誇式寵客，讓人又驚又喜，大陸酸菜魚龍頭「太二酸菜魚」，主攻年輕客群，擅長文青式和搞怪行銷，現在有機會來台試水溫。
太二酸菜魚影片：「比魚好吃的酸菜來了。」
太二酸菜魚影片：「我們這個原料芥菜，是從雲南昆明過來的。」
早上新鮮採摘的芥菜，先切除老葉、根鬚，經過人工、機器高壓水柱沖洗，再陰乾2到3個小時，醃漬30日的過程中，全程控制溫濕度，確認脆度、酸度、鹹度到位，最後真空包裝，送進門店。
太二酸菜魚店員：「好，這邊上一下魚喔，膨膨膨，膨脹星期二，酸爽升級更快樂。」
太二酸菜魚拚翻桌率，標榜4人以上不招待，不併桌、不加位，甚至不准客人加辣或減辣，為加速擴張，最新宣布開放新疆、西藏、台灣和紐澳加盟，由於國內包括漢來美食、築間，這一鍋餐飲集團，都有類似產品，大陸酸菜魚霸主來台探路，勢必再掀戰火。
知名連鎖火鍋海底撈，同樣打破30年來傳統，宣布開放加盟，外界揣測，這是因為海底撈在疫情期間，出現嚴重虧損，希望透過二三線城市布局，衝刺市占率。
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