入口即化！齊齊哈爾烤肉飄香　TVBS特派品嚐正宗美味

位於黑龍江的齊齊哈爾市，畜牧業發達，愛吃烤肉的歷史也相當久遠。TVBS特派記者前進當地，發現齊齊哈爾人不分四季都愛烤肉，在熱鬧的市區，沒走幾步路就能看到一家烤肉店，還有網友戲稱，烤肉文化已經成了齊齊哈爾市的非物質文化遺產。

老闆娘熟練切片，每片都是厚度均勻8兩重，這一大塊是肉牛的脊骨兩側的脖子肉，大陸人稱牛上腦，看看這肥瘦比例均勻，老闆娘說口感軟綿、入口即化，適合煎炸、燒烤、涮火鍋，怎麼吃都好吃。

肉舖老闆vs.TVBS特派陳相如：「(用它來做燒烤的話是比較嫩嗎)比較嫩完了還可以做大片。」

在家烤也好吃！買肉現醃配方各家巧妙不同。

這間肉舖當地口耳相傳，肉質好吃出了名，供貨商每天早上6、7點進貨，新鮮羊排、牛肋骨、豬排骨，環肥燕瘦通通有，老闆的絕活除了切肉，還會幫客人醃肉。

老闆：「咱家主打的是原味，就是不放一些過多的調料，那就是正常家中的鹽味精，那個沙拉油。」

齊齊哈爾老店強調原味蔥薑蒜醃肉滋味佳。


齊齊哈爾烤肉裡，最講究拌肉，各家店調料配方不一樣，味道也不盡相同，這家只用簡單的沙拉油、洋蔥、就能調出獨家配比，讓老客人都說讚。

顧客：「他這個服務得非常好，都給拌好了回家省事了嘛。」

顧客：「拌好回家直接熱鍋就好了。」

齊齊哈爾畜牧業發達肉肥瘦均勻滋味鮮甜。

一大片牛肉放到烤盤上吱吱作響，再搭配馬鈴薯、蔬菜去油解膩，東北人愛吃肉，特別是烤肉，這間位於齊齊哈爾的烤肉店，幾乎天天高朋滿座。

TVBS特派記者陳相如：「我也來給大家看一下，這個牛上腦有多大片，我用手一下看到了嗎，喔比我的臉還大耶，好整塊放下去。」

新鮮牛肉可別烤過頭，六七分熟恰到好處，短短幾十秒，香味撲鼻而來。


TVBS特派記者陳相如：「他用很簡單的調味，肉超嫩的。」

顧客vs.TVBS特派陳相如：「很多人都在吃，(那請問一下夏天也吃嗎)，對啊夏天是經常吃的。」

顧客vs.TVBS特派陳相如：「(店的燒烤跟炭火的燒烤)(烤出來的風味有什麼不一樣)肯定是不一樣的，炭火的味道更好。」

被譽為烤肉美食之都齊齊哈爾產業鏈蓬勃。

以畜牧業為大宗的齊齊哈爾，被譽為國際烤肉美食之都，帶動養殖、屠宰、加工、電商等相關產業鏈，將美味賣到全國各地，截至2023年9月全大陸打著齊齊哈爾招牌的烤肉門店多達2萬2703家，占整體烤肉餐廳的12%。

顧客：「因為我們都是蒙古的肉嘛，內蒙古那邊的肉，然後呢就是口味也特別好，就是特別會拌，那個拌料他都是獨特的。」

當地人「無烤肉不歡」齊齊哈爾烤肉大陸聞名。

齊齊哈爾烤肉歷史悠久，當地居民有口福，不分春夏秋冬，無烤肉不歡。

 

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