中國大陸一名30歲女子，為了要減肥，於是就將西洋芹與黃瓜打成「減肥汁」，不過一時喝不完，於是就將之冰在冰箱，豈料3天後拿出來飲用之後，竟出現嚴重缺氧、呼吸困難的情形，送醫之後才發現是「亞硝酸鹽中毒」，醫師為其進行洗胃等治療後才轉好，並脫險出院。
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綜合陸媒報導，浙江杭州有名女子因為中秋節吃了太多月餅，導致體重上升，其閨蜜就與她分享關於「蔬菜汁減肥」的網路文章，內容敘述只要將兩種食材打成汁，並且每天喝一杯，就可以達到減脂刮油的效果，創造出「小蠻腰」，於是女子就將西洋芹與黃瓜打成蔬菜汁來喝。
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據女子說法，在喝了一大杯的自製蔬菜汁後，她感到相當過癮，更特別將之拍下，並發照片給朋友分享，不過因為蔬菜汁的份量太多，無法在一天之內喝完，於是女子就將剩下的蔬菜汁放進冰箱冷藏，並想著下次再喝。
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3天後，女子在吃晚飯時，從冰箱拿出蔬菜汁，並且一口氣將剩下的蔬菜汁全部喝完，豈料，喝完沒多久後，女子開始感覺到呼吸困難，於是嚇得趕緊就醫，女子稱，當時她就像是被掐住了脖子一樣，喉嚨非常緊，更是喘不過氣。
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經醫院檢查後才發現，該名女子的血氧濃度降至80%，遠低於正常的數值95%，已經是相當嚴重的缺氧情形，禍首正是她自己所打得「減肥汁」。所幸經過洗胃、吸氧、脫毒治療等，女子目前症狀已經轉好，並脫離險境，最終平安出院。
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醫師指出，縱然蔬菜汁是非常健康的食品，不過許多蔬菜裡面本來就有一定量的硝酸鹽，若是在榨成汁後放太久，很有可能會因為細菌的作用，轉化為亞硝酸鹽，特別是在隔夜之後，放在冰箱3天可能就已經變質，因而造成了中毒現象，因此，醫師也提醒，蔬菜汁一定要現榨現喝，除此之外，吃剩菜剩飯、未醃製好的泡菜、鹹菜也都有可能導致亞硝酸鹽中毒。
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醫師表示，亞硝酸鹽是劇毒物質，會將血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，這就會使之無法攜帶氧氣，進而導致組織缺氧，且中毒的潛伏期只有1至3個小時，成人只要攝取0.2到0.5公克就有可能會中毒，攝取到3公克更有可能致死。
