日本人現在愛吃雞肉，勝過豬肉。因為雞肉有高蛋白質和低卡路里的特點，吸引健康取向的消費者青睞，在日本的超商，甚至有多達17種調味雞胸肉，成為超商的熱門商品。
日本在過去幾年掀起吃雞肉的熱潮，不管是金黃酥脆的現炸和風炸雞，還是超商裡賣的調味雞胸肉。
日本消費者：「很便宜又好吃，所以滿常吃的。」
日本消費者：「今天也是去吃了烤雞肉串，然後來這邊都是雞肉。」
日本消費者：「雞胸肉。」
日本消費者：「想說要補充蛋白質，所以買了雞胸肉。」
日本人每年要吃掉164萬噸的雞肉，是食用肉品當中的第一名，因為雞肉有著高蛋白質和低卡路里的特點，堪稱最健康的選擇。
日本超商業者：「我們從2014年開始銷售(雞胸肉)，去年業績增長7倍，這幾年光是這類調味雞胸肉，就有多達17種品項。」
許多家庭主婦會拿雞胸肉，來做總匯三明治，不只吃得健康，連製作也很簡單。
料理達人：「不管是拿來炸，還是拿來煮湯，都不會覺得乾澀。」
這樣的調味雞胸肉，口感不乾澀是熱賣的最大原因，原來為了讓雞肉能吃起來更JUICY，製作過程可是多了一道手續。
日本食品業者：「透過真空狀態，這裡面的氣壓會降低，然後雞肉會因此膨脹，這樣會讓調味料更能入味。」
比起非真空狀態的醃製，真空狀態能讓調味料更入味，此外業者還用300度以上的高溫水蒸氣，從表面蒸熟雞肉，來把肉汁盡可能鎖在雞肉裡，連雞隻的品種，業者也有講究，他們選用的是由法國赤雞和日本國產白雞，雜交後生出的日本國有品牌「南部雞」。
日本雞肉業者：「恰恰好的咬勁和鮮味融合在一起，剛好把雙方的優點結合。」
業者還在岩手縣的山區，找到有著新鮮空氣和潔淨水源的地點養雞。
日本雞肉業者：「這裡比較沒有候鳥，所以病菌也少，還有自然環境吧，像是岩手的空氣和潔淨的水，我們用這樣的條件，往山裡頭找地點。」
日本雞肉業者：「考量到吃的人的健康，我們飼養的雞徹底追求安全。」
為了雞隻健康，雞舍裡全面採用空調控制氣溫，這是為了抑止細菌滋生。
日本雞肉業者：「這是雞屎，都是乾燥狀態，這邊如果濕度太高，就容易滋生細菌。透過讓地板乾燥，可以抑制細菌的生成。」
就是這麼多的用心，讓日本的調味雞胸肉，有著絕佳的滋味。
日本消費者：「很軟、沒有臭味。」
日本消費者：「只有鹽巴和胡椒調味，很鬆軟，沒有腥味。」
業者的努力，讓日本的雞肉熱潮，越來越風行。
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更新時間：2018/07/18 22:54