來自日本的柴魚片,一直是為食物增添鮮味的重要食材。不過現在有日本食品業者,拿雞胸肉來製作「雞乾片」!他們強調作法和柴魚片完全一樣,而且不添加任何調味料,是高蛋白質、低脂肪的健康食材。
雞乾片業者:「因為只有使用雞肉當原料,也沒有添加鹽等任何調味料,高蛋白質、低脂肪。」
什麼是雞乾片?原來這是業者從柴魚片得到的靈感,他們把富有高蛋白質的雞胸肉切片後,再用滾燙的熱水蒸熟!
作法完全比照柴魚片,利用煙燻的方式,為雞乾片增加香醇風味。
日本記者:「很鬆軟,但又有點濕濕的。鼻子充滿燻製品的香氣,可以確實感受到雞肉的香氣。」
雞乾片的外觀,比柴魚片稍微白一些。但是濃濃的雞肉香,給了食物完全不同的風味。
日本民眾:「人生第一次雞乾片,很濃厚的感覺。和醬油的風味非常搭。」
除了醬油丸子,適合撒上雞乾片來增添香氣;更有鐵板炒麵業者拿雞乾片取代柴魚片調味;如今甚至出現拉麵業者,看上雞乾片的特色。
雞拉麵業者:「利用雞乾片來煮拉麵,會不會更好吃?這是我們的出發點。」
日本記者:「雞肉的甜味,整個濃縮在裡面,給予食物更豐富的層次。」
雞乾片,正在日本掀起流行。
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