鮭魚是日本料理不可或缺的食材。但從去年底開始，日本卻出現鮭魚荒！主要是日本沿岸的鮭魚漁獲大減，加上歐洲與大陸掀起日本料理熱，和日本買家一起搶購挪威和智利鮭魚，導致全球鮭魚價格持續飆漲。
日本人的早餐，少不了這一味。
消費者：「要說早餐就不能少了鮭魚，如果沒有鮭魚，就覺得沒早餐的感覺。」
餐廳廚房裡，鮭魚切片擺滿桌，只是日本人烤鮭魚當早餐，這樣的習慣或許即將走入歷史。
餐廳店長：「無法想像的漲勢，這樣下去鮭魚定食消失在餐廳裡也是可能的，外國產的進口貨價格也越飆越高，大概漲了3成到4成有。」
不管是國貨、還是進口貨，日本的鮭魚價格在過去2年大幅上漲，其中國產鮭魚漲了1成、進口貨貴了3成。
水產記者 ：「歐洲和中國大陸吹起壽司熱，鮭魚都被搶走，所以進口到日本的量就少了。」
原來這波鮭魚荒是全球規模。隨著日本壽司文化在海外發揚光大，讓兩大鮭魚產地，智利和挪威的鮭魚越來越搶手。
日本超市的進口鮭魚往年這個時候，每100克平均要97日圓，但今年竟然漲到137日圓。
超市老闆：「一直支撐著庶民生活的鮭魚，慢慢地有漸行漸遠的感覺。」
消費者：「之前還滿常買的，但現在沒辦法那麼頻繁的買，還是貴了點，然後慢慢地就不吃了。」
進口鮭魚慢慢成為高檔貨，那日本國產鮭魚呢？狀況可能更慘。
因為今年5月，築地市場的鮭魚批發價每公斤來到1188日圓，這可是去年同期的兩2倍高。原來在20年前，每年漁獲量破萬噸的日本國產鮭魚，去年萎縮到僅僅只有8500噸，原因可能和日本沿岸的洋流變化和海水溫度上升有關。
水產記者 ：「日本沿海、太平洋沿岸的海水溫度，依然居高不下。因為鮭魚喜歡低溫，海水溫度降不下來，稚魚迴游數量會減少，成魚的數量也跟著減少。」
岩手大學副教授：「 鮭魚的稚魚，只在低於攝氏13度的水溫下成長。」
原來鮭魚性喜低溫，當日本沿岸的海水溫居高不下，小小鮭魚只好另尋成長園地。
岩手大學副教授 ：「只要水溫超過13度，因為不是適合生存的水溫，牠們會避開溫暖水域往低溫的方向移動。」
全球吹起鮭魚熱，又碰上暖化帶來的生態變化。專家估計日本鮭魚的漲勢，恐怕還要持續2年。
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更新時間：2018/05/17 23:03