生活中離不開食物，但我們的大腦對於食物是如何反應的呢？包括產生飢餓感，和對食物的喜好，以及用嗅覺來判斷食物的好吃程度，其實都和我們的大腦有關，吃進油脂的話大腦更會產生愉悅感，所以聞起來香噴噴又富含油脂的食物，往往最能激起我們的食慾。
聞到隔壁攤位的燒烤就想跟著吃燒烤，看到漢堡我們腦海中也會自然浮現曾經吃過的美味漢堡，我們看到食物時所產生的反應，其實一切都和大腦有關。
旁白：「平均來說我們每人每天，都會花67分鐘的時間在吃飯，加起來的話平均人的一生會有三年半的時間是在餐桌上度過的，但實際上我們想食物的時間，比品嘗食物的時間還要長。」
美國一名醫生就開始以科學研究的方式來分析，大腦和食物的關係，比方說唾液分泌的多或少，就等於對眼前食物的渴望程度有多高，這位醫生會在口中含住一個棉球.藉由測量棉球的重量改變，來看唾液的分泌。
醫生麥可默思利：「這一道餐聞起來好多了，好吧來看看是什麼，巧克力蛋糕，嗯聞起來好香，我感覺到口中唾液增加了，來看看是否有什麼改變，有的重量增加到1.83克。」
在沒有聞到跟看到巧克力蛋糕時、棉球重量只有0.68公克，但一聞到香味後唾液就大量分泌，也證實嗅覺和外觀確實能影響食慾，因為我們的唾液中含有消化酶，一看到想吃的食物後，大腦就會自動反應分泌唾液，而巧克力就是最能刺激起食慾的食物。
除了可可的香味外，還有油脂也是最能勾起我們想吃東西的慾望，這些油脂吃進肚子裡後也會刺激大腦出現愉悅反應。
旁白：「證據顯示出我們的大腦進化到，當我們吃進油脂時，會產生愉悅感，我們也清楚這樣的反應感知是來自於哪裡，就在腦裡的下視丘和杏仁核。」
每天想吃什麼要吃什麼，其實是一連串的大腦反應下才做出的動作，我們對食物的喜好也和大腦有關，吃得對了才是真正享受。
圖／YouTube First Documentary
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更新時間：2017/08/07 23:15